制作第6页-家乡菜

西餐的料理与制作

2022-01-25 04:26:35厨房百科1

[原料/调料]材料：大只鸡腿 5只(约2斤)蛋黄 2个炸粉材料：太白粉 2杯面粉 1杯白胡椒粉 2小匙盐 2小匙泡打粉 1/2小匙蛋黄 2个盐 1小匙酱油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉少许太白粉 2大匙[制作流程](1)将鸡腿腌好，放置2小时。(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液...

干豆腐的制作流程

2022-01-21 11:54:07美食专题1

是东北人吗？好怀念啊！好久没吃到了！！个人经验干豆腐先煮一下会比较软，更好吃的，其实这个菜不单是炒，最后还要小小的煮一下才好吃！！！【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入...

怎么制作凉菜？

2022-01-10 23:19:38厨房百科1

麻酱拌豆角　　原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱　　制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。　　特点: 颜色翠绿，香...

川菜的制作要点在那？

2021-12-25 12:48:48厨房百科1

川菜的特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。...

川菜中比较有名的凉拌菜是什么，怎么做

2021-12-17 17:37:58粤菜1

夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。原料：牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。做法： 1、将牛肉切成块，...

做香辣蟹用面粉还是淀粉

2021-12-11 20:57:19美食专题1

淀粉，香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。主料1人份大闸蟹1个辅料姜末3克葱段5克洋葱50克玉米淀粉10克食用油50毫升麻椒3克干辣椒10克香辣酱5克步骤1香辣蟹的做法大全螃蟹洗净步骤2香辣蟹的做法图解葱切段...

手工菜,冷菜的制作

2021-12-10 13:52:30汤粥1

　　你可以订阅一些四川烹饪中国烹饪天下美食等杂志来看一下，也可以到网站上找各种视频或者菜谱来学习，也可以经常关注一些美食达人的博客以下是几道常用凉菜的制法希望对你有帮助　　蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜　　蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉500克。大蒜50克,上等酱油5...

湘菜的制作要点？

2021-12-08 15:31:45美食专题1

饮食文化 [编辑本段] 一般说来，湖南饮食风俗主要有以下特征： 1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，...

荞凉粉的详细制作工艺

2021-12-07 16:00:04烹饪技巧1

天水新阳凉粉用纯荞麦制成，与用淀粉、红薯、豌豆做的凉粉相比，具有柔软滑爽，清香可口，韧劲十足的特点，其制作工艺复杂，风味独特。新阳凉粉在天水地区还是馈赠亲友的佳品，吃过新阳凉粉的人都会把别人送的新阳凉粉作为一份“重礼”。新阳凉粉制作时须先把荞麦放在石磨上用手工碾成颗粒状，去掉荞皮，就成了...

素凉菜有哪些？怎么制作？

2021-12-04 05:39:38家乡菜谱1

　　手撕圆白菜　　原料：　　圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。　　做法：　　1、圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片；　　2、锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；　　3、姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料；　　4、锅中放油烧热后，放入干辣椒...

在家如何制作凉皮

2021-12-03 03:43:46海鲜1

主料：面粉配料：香葱、香菜、鱼香菜、油酥花生、面筋（香菜忘买了）调料：酱油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、红油辣椒、芝麻酱、花椒面、味精教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃1、取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。2...

凉菜调料怎么制作？

2021-12-03 00:04:36午餐1

大多数凉菜因为是低温烹调，所以营养损失少，可以吃出食物天然的滋味。凉拌菜也是我们平常生活中常做的菜，但是，制作凉菜也有很多窍门，把握不好还真做得不好吃。生活中，我们大多数人调制凉菜时，加了好多种调味料，但味道始终不尽人意。其实凉菜的精髓不在调料的多少，而是在调料的比例搭配。今天，小编就为你分享1...

制作凉菜的方法！

2021-12-02 09:43:28午餐1

一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、...

做凉拌菜的技巧和精髓

2021-12-02 09:43:27凉菜1

红油熬制：花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面（200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。将植...

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