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有关厨师的理论知识！

2022-02-24 02:30:54厨房百科1

是厨师要学习的知识吗？厨师的学习内容包括：原料、原料初步加工、原料初步热处理、切配、烹调技法、宴席知识、成本核算、厨房设备、生产管理、营养与卫生以及中式面点、烹饪美学、烹饪简史等内容。学校学习基本上分为：1、烹饪教学课：烹饪演示课与理论课两部分。2、实操课：主要是学生在老师指导下进行基础刀工练习、烹...