铲子-家乡菜

当前位置：首页 > 铲子

炒菜的时候要用铲子不停翻炒才行是吗？

2022-02-25 15:58:56美食专题0

炒菜的时候要用铲子不停翻炒才行是吗？

炒菜锅铲贴着锅走用力尽量轻，尤其豆腐蔬菜类尽量要避免破坏完整性。锅铲走幅不要太豪迈，否则菜会甩出，每片菜叶遇油热程度通过肉眼都能判断，遇热较少的翻至锅底，尽量每片菜叶都均匀翻炒，炒菜锅铲尽量快且轻。但也不是需要不停翻炒，比较难炒熟的蔬菜可以等它在锅底多烹制一下再翻炒，加入调料后则需不停翻炒使其入味...