高汤-家乡菜

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寺院素食素高汤做法？

2022-12-29 18:57:08北京小吃1

主料：黄豆（泡一夜）适量芹菜适量蟹味菇适量做法： 1.黄豆温水泡一夜 2.西芹切段，蟹味菇洗净。加少许油放入锅中翻炒。 3. 倒入汤锅，加入适量的水和盐。炖大约一小时。汤发白了就可以出锅了...

请帮我把菜谱翻译成英文，谢谢啦

2022-12-12 01:04:42烹饪技巧1

请帮我把菜谱翻译成英文，谢谢啦

一、请帮我把菜谱翻译成英文，谢谢啦板栗排骨chesnut ribs 手撕包心白shredded whilt heart bag 鱼香藕片braised lotus root 呵呵！ gh 二、求一份特色中餐的英文菜谱汤类干丝汤酸辣肚丝汤氽双脆清汤鸭舌清汤火夹笋雪霞羹腐皮烩腰...

蒸鱼用什么鱼好

2022-09-01 23:47:30午餐1

鲈鱼清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。请问芥末虾的详细菜谱和做法？原料：河虾400克。调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，。...

高汤国宴前些日子说到国宴菜谱，里面经常说的是配上顶级浓汤怎么怎么美味，，，，，我想问这

2022-05-13 22:05:50晚餐1

高汤国宴前些日子说到国宴菜谱，里面经常说的是配上顶级浓汤怎么怎么美味，，，，，我想问这

国宴上那种高汤叫清汤，清汤分普通清汤和精制清汤。 1、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。 2、精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用...

清汤和高汤怎么做？

2022-05-13 20:25:38早餐1

材料：母鸡一只（约1500克），火腿300克，精瘦猪肉500克，葱结15克，厚姜片3片，黄酒50CC。1：火腿去掉皮，才不会出现异味。2：净膛鸡. 精瘦肉分别放在开水锅中焯一下，然后马上洗净备用。3：将火腿.鸡.瘦肉放入清水锅中，并放入葱结.姜片.黄酒增香。4：加盖大火烧开，再用小火焖烧5个小时左...

高汤要怎么做?

2022-05-13 20:07:10海鲜1

玉米浓汤1　　材料　　玉米酱一罐，鸡蛋两个，火腿四片。　　调料　　(A)热水半杯，精盐一匙，味精一匙； (B)淀粉三大匙，水少许； (C)葱花少许，芝麻油少许。　　做法　　①把玉米酱和调料(A)放入一器皿中，搅拌均匀，高火煮7分钟。　　②取出，再倒入调匀的调料(B)、打散的蛋液及火腿末，加盖，再...

林光常的排毒餐里常用的健康防癌高汤怎么做？

2022-05-09 18:29:25食疗食补0

林光常的排毒餐里常用的健康防癌高汤怎么做？

林光常的排毒餐林光常健康厨房健康三餐，欢樂排毒早餐快樂蔬菜沙拉材料芭樂……………………….200克紫高麗菜…………………. 30克玉米粒……………………. 1大匙做法1将芭樂洗净后，切成小块备用。1. 把紫色高麗菜一片片剥开洗净后，切成小块备用。2. 准备一锅沸水，将玉米粒投入，氽烫至熟后捞起放...

厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别？怎么做呢？

2022-05-01 15:30:03甜点1

厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别？怎么做呢？

你好，俗话说厨师的汤，唱戏的腔。所以说汤对于厨师来说很重要。中国烹调工艺自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。即使在味精大行其道的今天，鲜汤的重要地位也从来没有受到根本动摇。尤其是在制作那些名贵的山珍海味时，仍然要使用高级鲜汤来提味和补味。上汤 “上汤”是...

沙茶面是厦门的著名小吃，沙茶面中的高汤是如何熬成的？

2022-02-25 17:36:49家乡小吃1

沙茶面是厦门的著名小吃，沙茶面中的高汤是如何熬成的？

沙茶面是厦门的著名小吃会发现沙茶面，它的关键之处在于它的汤汁，它的汤汁要想熬得好，就需要一定的技巧，并且会发现汤汁熬得好面会更好吃，这也是灵魂所在。一、沙茶面汤汁如何制作提起厦门人们想到的美食就是沙茶面，这里的沙茶面在大家心目中的位置都特别高，来到厦门旅游必须要吃的美食就有沙茶面。其实这种美食最...