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川菜所有味型的做法

2022-03-19 18:30:58私家菜0

如何做出川菜的7种经典口味　川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。现在分别介绍如下(按其重量比例作为单位) 1．鱼香味：　　葱姜蒜泥1.泡椒0.5...