珐琅-家乡菜

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珐琅铸铁锅怎么用

2023-01-11 22:31:40粤菜1

珐琅铸铁锅是一只有生命的锅，使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用。铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响...

珐琅锅炒菜是最后放酱油吗？

2022-12-26 16:27:43川菜0

是的，炒菜都是最后放酱油或者盐的，加酱油太早会出水影响菜的口感，一定要先放油热后放葱姜蒜爆香，再放入菜煸炒最后放酱油出锅。珐琅锅炒菜受热虽然均匀但是加热慢，炒青菜容易变软出水，用来炖肉炖菜可以，缺点是锅太沉盛菜端不起来...

法国铸铁锅黑珐琅和白珐琅哪个好？

2022-12-24 13:04:27凉菜1

法国铸铁锅黑珐琅和白珐琅哪个好？

白色珐琅层容易被食物染色，那样会非常难看，极其影响美观。而且不耐高温，不能煎炸和烘烤。珐宝珐琅铸铁锅的黑色珐琅层很好的克服了上述缺点，黑色微孔珐琅内壁，能吸食物油脂，越用越滋润，天然形成不粘底，而且使用时间变久之后不会变色，也可以放入烤箱。...

大家用Staub珐琅铸铁锅烹饪了那些美食？有菜谱吗？

2022-12-10 04:18:22饮食小常识1

大家用Staub珐琅铸铁锅烹饪了那些美食？有菜谱吗？

一、大家用Staub珐琅铸铁锅烹饪了那些美食？有菜谱吗？以前我厨艺很稀疏平常，哈哈，自打买了Staub珐宝珐琅铸铁锅，照菜谱来烧菜，立马就不同了。我特别喜欢吃红烧肉，用别的锅做过，要时刻观察锅内的水量，防止锅被烧干，感觉特别费时。但是用Staub珐宝珐琅铸铁锅做红烧肉就不同了，它有个自循环水珠设计...

珐琅铸铁锅什么牌子比较好，一直想入手，求推荐？

2022-03-22 05:12:57烹饪技巧0

珐琅铸铁锅什么牌子比较好，一直想入手，求推荐？

和你一样，关注到珐琅铸铁锅是因为它的外形特别养眼，买的是Staub的，它是双立人旗下的，大牌。锅子的锅盖特别厚重，做菜时香味和水分都不容易跑掉，前几天用它来做的焖肉，特别香，而且基本没有粘锅。...