一下第4页-家乡菜

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厨师需要看的书籍有哪些？

2021-12-23 00:43:29饮食小常识1

很多师傅都希望能系统学习，而看书其实就是低成本系统学习的一种方法。推荐一下不错的厨艺书，这里一定也有适合你的。 1、各菜系通用类《随园食单》《食物与厨艺》《现代主义烹调》 2、西餐类《完美牛肉》《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》《The silver spoon》 3、中餐类《川菜烹饪事典...

鱼的烹饪方法

2021-12-19 20:12:23美食专题0

煎: 清洗干净后用小刀在鱼身上打花刀就是横向划出几道长口,然后抹食盐,抹均匀点口子划深一点便于受热和佐料入味.然后往锅里到入适量食用油(我不会算毫升,用水杯乘大约两杯)加热至沸,将鱼放入锅内煎炸,时时用锅铲翻转使受热均匀,约7\8分钟后起锅.准备好姜蒜等作料,重新准备一杯左右食用油,将食用油加...

厨师炒菜翻锅是怎么翻的有什么技巧？可以给我说一下吗？

2021-12-18 06:25:49烹饪技巧1

厨师炒菜翻锅是怎么翻的有什么技巧？可以给我说一下吗？

爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 猪肝炒洋葱【原料】洋葱200克，猪肝125克，水发木耳、水发银耳各15克，姜末、蒜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐3克，味精、白糖各2克，干淀...

请道友推荐一下所在城市的小吃美食!我在搜集,去的时候好品尝一下

2021-12-16 20:04:32广东小吃0

请道友推荐一下所在城市的小吃美食!我在搜集,去的时候好品尝一下

武汉的小吃以早点为主，武汉人又把吃早饭叫“过早”。过早食品有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺豆丝等　　建议去武汉户部巷那里不错正宗的户部巷在武昌　　户部巷　　户部巷位于武昌自由路，是一条长150米的百年老巷，其繁华的早点摊群20年经久不衰。清朝时候，这条百米小巷曾因毗...

怎样注意食品卫生

2021-12-15 23:14:06健康饮食0

我觉得关键在于平时吃的习惯。一般摊头小吃都不怎么卫生，建议少吃。以火锅为例：冬季火锅很火，但那些鱼丸类的少吃，其成分都是添加剂。国家对添加剂是有一些规定，但只限逐个成分少于某一值，而丸子类的都是由混合添加剂组成，其危害性目前未知。问一下谁知道关于食品安全卫生的知识? 为了人类健康，世界卫生...

在家做醋怎么搞，会做的朋友可不可以分享一下。

2021-12-15 00:36:45厨房百科0

在家做醋怎么搞，会做的朋友可不可以分享一下。

果醋自制13法 1、苹果醋制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦...

能写一首诗介绍一下家乡的美食吗？

2021-12-10 21:23:35台湾小吃0

能写一首诗介绍一下家乡的美食吗？

1.虽无山珍与海味，亦无美酒与佳肴。 2.盘中唯有畜与禽，汤菜采自溪边田。 3.甘栗蕉梨薯糍瓜，鱼入餐桌酸菜随。 4.粥米面饭随意挑，萝卜酸笋配花生。 5.劝君更尽一杯酒，浊酒两杯勿开车。 6.不妨今夜歇寒舍，日出送君与家还。...

日常生活健康知识

2021-12-06 20:35:14饮食禁忌1

\一、睡懒觉会打乱人生物钟节律。正常的人体的内分泌及各种脏器的活动，有一定的昼夜规律。这种生物规律调节着人本身的各种生理活动，使人在白天精力充沛，夜里睡眠安稳。如果平时生活较规律而到假期睡懒觉，会扰乱体内生物钟节律，使内分泌激素出现异常。长时间如此，则会精神不振，情绪低落。二、睡懒觉会影响胃肠道功...

介绍一下家乡的美食

2021-12-06 08:53:18天津小吃0

上海小吃南瓜团子的做法详细介绍所属地区：上海小吃工艺：蒸法南瓜团子的制作材料：镶粉2500克，猪油豆沙馅1750克，南瓜1000克，芝麻油少许。南瓜团子的介绍：它是20世纪4O年代创制出的上海著名的糕团点心，大多冬至时节食用。南瓜团子的特色：软糯甜香，南瓜味浓郁。教您南瓜团子怎么做...

介绍一下自己家乡的美食20字？

2021-12-06 01:32:35香港小吃1

介绍一下自己家乡的美食20字？

我家乡的独特美食叫：干馍。圆形，烤熟后鼓鼓囊囊的中间夹有带椒盐味的薄薄的面饼，吃起来喷香，脆香。三鲜豆皮：外脆内软、油而不腻，色泽金黄透亮，皮薄软润爽口，馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）等，好吃又不贵。...

推荐一下素菜食谱

2021-12-05 15:22:22私家菜0

酸辣土豆丝啊！！这个我做的很好吃哦！首先要把土豆切成细细的丝，要丝一些哦，那样口感才好！然后要用清水冲洗几遍，因为土豆的淀粉含量大，如果不洗的话，刚下锅的时候容易粘锅！接下来就要炒了，把干辣椒切开和葱姜蒜末一起放如热油锅，辣椒的多少嘛，根据你是否爱吃辣决定，不过我觉得稍微多点好吃。油锅里炝出...

你会如何介绍一下自己家乡的美食？

2021-12-04 16:26:47北京小吃0

你会如何介绍一下自己家乡的美食？

说说您家里的美食？大家好，我是“工程师小伙金毛”，一个喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者，前两天我回答了一个问题：“最具有年味的是什么菜”，我也分享了我家里最受好评的菜肴，下面我半搬运半补充的回答下题主的问题：“说说您家里的美食”。引言年关将至，讨论家中美食的问题也开始多了起来，让我们在网络中也感受...

介绍一下你们家乡的美食？

2021-12-04 16:14:16香港小吃0

陕北羊肉丁丁饭 1、羊后腿肉、淘洗后的大米。 2.胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、大葱、八角、桂皮、茴香。 3.胡萝卜切丝，洋葱切块，西红柿切片。4.冷水泡过血水的羊腿肉，不用改刀放入油锅中翻炒七成熟。 5.然后下入胡萝卜丝翻炒，炒软。 6.再下入洋葱翻炒（应该先下洋葱炒这样会炒出洋葱的香味。 7.再下...

在烹饪中醋的作用什么是什么？

2021-12-02 20:24:57烹饪技巧1

醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。开胃爽口酸请高手介绍一下烹饪中“醋烹”的做法。　　醋烹土豆丝，须将切好的土豆丝放入清水中过一遍，撤掉其粉质...

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