存在-家乡菜

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粤菜在全国是怎样的存在？

2022-05-21 19:06:31晚餐0

粤菜在中国大部分地区都有粤菜馆，在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。我国大部分星级酒店中餐厅，都选择用粤菜来作为主打，许多人认为那是因为粤菜能够做出鲍参翅肚这样单价较高的出品。实际上，更多是在于粤菜的多元化与可塑性极强，对食材的把控也很无敌。粤菜中的出品，...

广东特式菜是什么？

2022-04-01 15:36:36川菜0

我是九零年到的广州，最先在燕岭一家饭店学徒，第一次接触粤菜，以前在老家学的是鄂菜及川菜。刚接触广东菜时一切都感觉挺新鲜也挺好奇，广东人不吃辣，做菜都很清淡，蒸菜做的很好，之前在老家蒸鱼蒸好后要勾芡，广东人蒸鱼不勾芡，蒸好后淋上酱油（那时不知是蒸鱼豉油）鱼身上撒上姜葱丝再冲热油，那个香啊，鱼肉又滑嫩，...