饭店第5页-家乡菜

g78白马服务区属于哪个省？

2022-10-15 18:05:36厨房百科0

g78白马服务区属于广西壮族自治区贺州市八步区信都镇汕。贺州白马服务区地处桂粤湘三省（区）交界的高速路枢纽路网上，因独特的区位优势而途经车辆众多。早前，在周边高速服务区停留休息的货车多次出现油品被盗情况，许多司机不敢离开自己车辆到服务区内休息，便在停车点旁边架起随车煤气灶生火做饭，但这存在较大的安...

给我一个饭店的管理制度

2022-10-15 07:11:01烹饪技巧1

如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法呢？最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同...

饭店厨师应注意哪些保养

2022-10-14 20:04:53美食专题1

由于我们做厨师的年复一年、日复一日地工作在一个相对封闭的环境里，这让我们的身体长期处于亚健康状态，具体表现在高温、油烟、噪音等对我们的肺、胃、脉络、骨骼和耳朵（听力）等方面的影响和侵害。因此，我们在努力工作的同时，也应当对自己的身体健康状况给予高度重视。据检测，当今餐饮业大部分厨房里的一氧化碳含...

餐饮的要求

2022-10-13 16:47:29烹饪技巧1

办理工商登记和卫生许可证；服务人员包括厨师都不能有传染病；餐具和厨房卫生干净；所有食品均在有效期内；着装要统一整洁；服务热情周到；各种食品明码标价。饭店厨房的下水有啥特殊要求吗,请教,多谢饭店的下水一定要末端一定要有隔油设施设备，如果不做处理以后管道就会经常堵塞，影响工作饭店厨房的毛利怎么算啊...

为什么南方人不用太阳能呢？

2022-10-13 15:09:34烹饪技巧1

据我观察，南方人（具体只能说一下我比较熟悉的广佛两市地区的人）使用太阳能的频率的确不是很高，就算是相对比较多人安装太阳能广西贺州，也不算到达普及的程度…跟家电比，目测其普及率一半都不到。既然是太阳能，在推崇环保节能的当下，相对于空气能的供应量，受使用面积、使用方法的限制，本应该更大众化更多人接受的...

台州比较有风格的饭店有哪些呢？

2022-10-12 08:56:36家乡菜谱0

荣小馆去仙居采杨梅，问当地的朋友有什么吃的推荐，就推荐荣小馆，在当地人气很高，菜品量不多，但是很精致，结合了台州特色菜和港式佳肴。上汤鸡毛菜加了咸蛋黄、皮蛋，高汤特别浓郁，超级好吃。推荐菜式：菠萝油、虾饺、石锅汪刺鱼、石锅辣子鸡、桃浆鸽蛋地址：绯桃路1号(光大银行隔壁，近世纪花城) 一牛道炭...

饭店排烟有什么规定？

2022-10-11 17:40:32厨房百科0

餐饮排烟有规定的。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。 1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机...

酒店厨房的高度为多少米？

2022-10-10 13:34:02烹饪技巧1

厨房中的工作台面高度应该为85cm；深度方面，工作台适合60cm；吊柜应该为37cm。另外，长度方面则可依据厨房空间，将厨具合理地配置，各种大小不同规格尺寸，让使用者感到舒适。有关专家介绍：早期厨房的吊柜大都是迁就厨房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今厨房的设计无论厨房高度如何，完全依使用者的身...

后厨个人管理制度

2022-10-09 14:44:40烹饪技巧1

1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。 2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。 3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚20...

饭店卫生标准

2022-10-08 18:24:02厨房百科0

1、卫生管理制度应制定保障餐饮服务食品安全管理的制度，落实岗位责任制。食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，食品安全事故预...

我有一家150平方的餐厅！想办理卫生许可证，厨房有什么要求吗？》

2022-10-05 02:00:41烹饪技巧1

生熟要分开，要有消洗区（水池要有一冲、二洗、三消毒）要有独立的粗加工区，如果还没装修可以发个图纸过来，我帮你设计。新的餐饮市场卫生是如何划定的，卫生有什么标准要有布局合理的大堂和厨房出入口畅通方便下水给水线路合格通风明亮无不良气味员工要去卫生局办健康证墙上要挂灭蝇灯有灭火器...

饭店经典热菜

2022-10-04 01:48:51凉菜1

饭店经典热菜大全饭店经典热菜大全，我们中国人都爱下馆子，经常过节或者是有什么庆祝的事情，都喜欢带上亲戚朋友去饭店吃一顿饭，中式饭店一般都有非常经典的几个菜式，下面来看看饭店经典热菜大全吧。饭店经典热菜1 麻婆豆腐原料：南豆腐500克。辅料：牛肉...

酒店厨房管理制度

2022-10-03 10:09:39厨房百科0

为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点： 1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。 2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟...

请问谁知道卫生防疫站对饭店的灶间，是怎么具体规定的？

2022-10-02 22:48:36厨房百科1

这里有三个制度.希望对你有所帮助: 厨房外表着装制度 1、上班时需穿工作服帽，服装要干净，整洁。扣子须全部扣上。工作时间不得裸背敞胸。女士长发需用发夹夹住。 2、上班时间，不得穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋。不得拖着鞋，须全部拉上。 3、工作服应保持2－3天清洗一次，不得有明显污渍；不得用工作服当抹布。...

餐厅后厨卫生消毒有什么标准可以参考吗?

2022-09-30 16:15:59厨房百科0

无论是后厨卫生管理还是食品安全管理，都离不开妥善的卫生消毒。在制订厨房卫生消毒制度时，一定要确保制度严格执行，避免发生食品安全事故，可参照以下几点。1.在进行清洁消毒时，刮、洗、冲、保洁、消毒5个步骤一个都不能少，务必做到认真保洁。2.洗碗池、消毒池需分开且做明显标记，不可混用、乱用。池内外壁应采用...

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