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对于湖南地方的美食，你的第一印象是哪些硬菜呢？
湖南的菜的特点就是以辣为主，有些菜比川菜都要辣，最有代表信的就是剁椒鱼头，上面全是剁椒盖着鱼头的，看上去都有点怕，作为一名湖北人我不怎么爱吃湘菜的，平时朋友一起聚聚，都会选择川味的餐馆，不喜欢吃那么辣的菜！[玫瑰] 湖南就没有美食，在五一大道吃了一个开胃猪脚，辣得我嘴唇肿了一周，很难找到清淡可口的菜...
豫菜为什么形成的最早却进入不了十大菜系？
豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣...
八大菜系包括哪八种菜系？
广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的...
中国的八大菜系
中国的八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。01、山东（鲁菜）――宫廷菜系，以孔府风味为龙头。02、四川（川菜）――中国最有特色的菜系，也是民间菜系。03、江苏（苏菜）――宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。04、广东（粤菜）――国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国...
为什么说扬州菜是文人菜，山东菜是官人菜，四川菜是百姓菜…
提到的三种菜是中国四大菜系中的三种。中国历史上的京城大多数时间都在北方，鲁菜是北方菜的代表，皇家菜是其中最讲究的。扬州菜是长江下游的代表菜，江浙一带是中国历代出文人最多的地方，尤其是唐宋以后。扬州菜用料并不考究，讲究的是文化品味，许多菜都要说出名堂。川菜是长江上游的代表菜，天高皇帝远，百姓想怎么吃就...
中国八大菜系，粤菜能否排第一？
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表 ，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜...
中国八大菜系粤菜介绍
展开1全部 中国八大茶粤菜又包括广府菜，潮州菜，东江菜三大菜系。广府菜注重质和味，力求清中求鲜，淡中求美，食味讲究清，鲜，嫩，爽，滑，香，主要白切鸡，清蒸海鲜。潮州菜发源潮汕地区，以烹制海鲜见长，汤类，素菜，甜菜最具特色，刀工精细，口味清纯。主要菜卤水拼盘，潮州牛肉丸，海鲜粥等。东江菜属于客家风味，...
为什么八大菜系的川菜跟湘菜到处都有，别的菜系只是区域性？
其实不然，沙县小吃、万州烤鱼遍及全国各地。 人们有句口头语“吃香的，喝辣的。”湘菜正是这种菜品。为什么湘菜这么受欢迎；我数一下吃辣的省份湖南、湖北、江西、广东韶关、广西柳州以北、贵州、云南、陕西、甘肃东部、新疆、内蒙中南部、山西南部、河南南阳信阳。湘菜讲究用料上乘，集色香味鲜形，一盘菜上桌，象工艺品...
八大菜系中，为何有人说只有粤菜能与法国菜齐名？
作为厨师我要好好的回答你的这个问题了。虽然我是做鲁菜的厨师但是粤菜是我一直崇拜的一个菜系，虽然鲁菜里也有许多的精髓。记的那一年跟着一个粤菜的师傅做学徒真的学到了好多好多，首先有的一个菜用到的高汤都需要一天的时间来吊，还有煲汤真的是没得说。粤菜也是第一个走上世界的菜，早在明末清初就走上了世界。粤菜的种...
中国八大菜系之首是哪个？
鲁菜 中国八大菜系之首是鲁菜。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。 中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂...
贵求（八大菜系）所有菜系的所有菜单
广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，...
粤菜凤爪排骨饭的做法大全
材料五花排骨600公克，葱段40公克，姜片2片做法1.将排骨切成5公分长段，以卤料1腌入味后，再将肉中的酱油挤干。2.将作法1的排骨放入200℃的油锅中，炸约八分熟后捞起，再放入深锅中，并将卤料2与葱段、姜片及3杯水一起倒入，转小火卤约25∼30分钟至排骨软滑。3.最后加入卤料3煮匀即完成。 八大菜...
粤菜是我国八大菜系之一，为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓？
因为样样都是招牌菜！说一件小事，20多年前，我在广州一酒店厨房看到的一幕：行政总厨到厨房怒骂厨房总厨，说他的青菜炒的不好，出水了。行政总厨粤菜烹饪世家，20出点头，已经是二十余家饭店的行政总厨（包场），每家月薪2.5万，就知他九十年代的收入水平了。总厨是他找的，当年月薪一万多，四十多岁人，当着这么多...
八大菜系哪个菜系最健康？
我觉得粤菜最健康。 粤菜又称广东菜，是国内民间第二大菜系，仅次于位居第一的川菜，在国外，粤菜也成了中国的代表菜。粤菜注重菜品的原汁原味，鲜香清淡。每一种菜系的形成都是跟当地的自然环境和历史人文有关的。粤菜的形成自然也是受广东的地理环境和当地的风俗习惯影响。 我印象中粤菜的最大特点是煲汤。广东属于亚热...
八大菜系经典菜谱8大菜系招牌菜？
中国八大菜系指：1、鲁菜的代表菜是糖醋鱼2、粤菜的代表菜是龙虎斗3、川菜的代表菜是鱼香肉丝4、湘菜的代表菜是麻辣鸡5、闽菜的代表菜是佛跳墙6、浙菜的代表菜是西湖醋鱼7、苏菜的代表菜是狮子头8、徽菜的代表菜是一品锅。八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称。是指经过长期演变，在选材、切配、烹饪...
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