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相比湘菜川菜,江西菜为何难以火起来?
2022-08-14 23:06:56
家乡菜系
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很早以前看过一则报纸上的文章,论证江西菜是川菜的分支 来广东这边基本上吃的都是,湘川粤,也有江西大碗菜,实话实说湘川粤还是比较有名气点,但是江西大碗菜也是比较多。所以在悟空问答里就不一一说长道短了。 八大菜系中川菜与湘菜,你认为哪个菜系更受人们喜欢? 说说我的观点,湘菜和川菜都是八大菜系,其中有区别...
川菜除了辣、麻、多油外,精髓在哪里?
2022-04-06 14:41:45
甜点
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你好川菜的精髓绝对不只是麻辣,而是各种不同的复合口味。 如果单以麻辣论川菜我认为有些肤浅,川菜用料厚重、菜品丰富、味道也是相当独特。我认为精髓在于复合口味,比如经典菜鱼香肉丝,味道中包含酸、甜、辣、咸,品尝一口味蕾会感到不断的变化。而且在川菜里,相同的菜品都会有不同的味道,比如麻辣、甜辣、胡辣味等等...
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