多油-家乡菜

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相比湘菜川菜，江西菜为何难以火起来？

2022-08-14 23:06:56家乡菜系0

相比湘菜川菜，江西菜为何难以火起来？

很早以前看过一则报纸上的文章，论证江西菜是川菜的分支来广东这边基本上吃的都是，湘川粤，也有江西大碗菜，实话实说湘川粤还是比较有名气点，但是江西大碗菜也是比较多。所以在悟空问答里就不一一说长道短了。八大菜系中川菜与湘菜，你认为哪个菜系更受人们喜欢？说说我的观点，湘菜和川菜都是八大菜系，其中有区别...

川菜除了辣、麻、多油外，精髓在哪里？

2022-04-06 14:41:45甜点0

川菜除了辣、麻、多油外，精髓在哪里？

你好川菜的精髓绝对不只是麻辣，而是各种不同的复合口味。如果单以麻辣论川菜我认为有些肤浅，川菜用料厚重、菜品丰富、味道也是相当独特。我认为精髓在于复合口味，比如经典菜鱼香肉丝，味道中包含酸、甜、辣、咸，品尝一口味蕾会感到不断的变化。而且在川菜里，相同的菜品都会有不同的味道，比如麻辣、甜辣、胡辣味等等...