调料-家乡菜

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鸡腿怎么炒最好吃

2023-01-16 05:46:02凉菜1

一、鸡腿怎么炒最好吃您好，香脆辣鸡腿详细做法(转帖)原料：超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、鸡腿500克、水（冰水或凉水）50克、腌制比例：料：水：肉＝3：10：100做法：1、洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了，哈哈）二、鸡腿肉怎么做好吃？法香...

雁鹅做法大全菜谱

2023-01-15 21:58:16鲁菜1

一、雁鹅做法大全菜谱雁鹅怎么做好吃主料：鹅zhi2000克辅料：酸黄瓜dao150克内淀粉(蚕豆)15克调料：姜50克八角5克盐10克香菜10克白砂容糖50克胡椒粉3克老抽100克桂皮5克黄酒30克甘草5克猪油（炼制）150克烹饪步骤： 1.胡椒粉、香油、味精、...

哪些菜适合做铁板类菜品？

2023-01-11 20:42:37东北菜1

一、哪些菜适合做铁板类菜品？很多都能做铁板类的，鱼类大多数都能，在就是板筋。你也可以自己尝试放一些食材。会有很大的收获的二、铁板烧可以做什么菜品日式铁板烧日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁...

酒店凉拌菜调料汁？

2023-01-11 03:15:23饮食禁忌1

一般普通的饭店和酒店制作的酸甜口味类凉拌菜肴，都是用糖和醋作为主要调料调制出来的，一般叫他糖醋汁。糖醋汁的用法和材料不同，口感会有很大的区别。我们大家如果想要制作酸甜口的凉拌菜的话，那么就需要调配出酸甜口的凉拌的糖醋汁。首先，我们大家需要准备好白砂糖以及醋等调料，加入白砂糖，醋，盐和适当的花椒粉进...

烤鱼调料有哪些？

2023-01-04 08:52:57鲁菜1

原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。制作方法： 1.将鲈鱼制净，在鱼身两侧间...

只有电磁炉和锅，无刀，无调料，可做哪些家常菜？

2022-12-27 15:59:52湖北菜1

只有电磁炉和锅，无刀，无调料，可做哪些家常菜？

花菜或者西兰花，跟香肠片（超市切好的）花菜香肠片。鸡蛋，肉末（超市现成的），肉末涨蛋。紫菜鸡蛋汤（超市紫菜里面有作料）。金针菇炒鸡蛋（作料就是方便面作料）凉拌豆腐（豆腐没有刀筷子也能切，皮蛋捣碎，作料调味包，超市有现成的）排骨汤（超市现成切好的排骨，香菇，海鲜菇，枸杞，个人觉得冬瓜不怎么样，浓...

厨房台账怎么做范本？

2022-12-21 22:24:38烹饪技巧1

厨房要设管理账，每天的进出都要记载。例如，制表格，将时间，购进的菜，粮等用品，以及今天消耗，做进出账，结余等都放在表格里，最后月底结总账，物和钱款，都很清楚个人或家庭垃圾分类表怎么填？个人或家庭垃圾分类:通常可以分为三类：一是可回收物，包括废纸、废塑料、废玻璃、废金属等；二是不可回收物，包括灰土...

厨房中少不了油盐酱醋，除了这些必备的调料，还有什么“好料”值得推荐？

2022-12-15 18:09:00食疗食补1

厨房中少不了油盐酱醋，除了这些必备的调料，还有什么“好料”值得推荐？

一般花椒大料是在炝锅的时候放的，也就是烧热油，然后放花椒大料炒香，然后下菜炒。不过通常放花椒。大料一般是在卤肉，煮五香的东西的时候放，或者是做红烧肉也放。烹饪过程中的八个诀窍一般喜欢做菜的人，都喜欢看各类烹饪书，因为一些看似家常的菜，要做好也不容易，尤其是那种用料简单的菜，...

临期调料怎么处理？

2022-12-14 22:31:36厨房百科1

首先，要想办法卖掉，而不是让临期商品变成过期商品。处理临期的方式有： ① 赠品的应用：即用临期商品捆绑临期商品进行销售或者买正常商品赠送相关的临期商品。 ② 特价销售：临期商品降价或打折进行促销，或将两件以上的产品绑在一起进行特价销售。 ③ 免费试饮：在社区或者便利店门口开展试饮和免费赠送等活动，...

九斗碗的宜宾

2022-12-12 00:18:39陕西小吃1

九斗碗的宜宾宜宾民间宴客之“九大碗”的结构，大体是：以蒸头碗（一般有攒丝头碗、酥肉丸子头碗、杂抖头碗）、肉扣（烧白）、杂扣（粉蒸肉）为主菜；另配猪之肚杂及上述四菜之边角余料，拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗，即凑成“九大碗”。若全为猪肉加羊肉（旧时牛肉不上席）而无鸡、鸭则又称“大...

油漆库为啥与调料间分开设置？

2022-11-23 12:18:41烹饪技巧1

油漆库与调料间分开设置的主要原因就是为了被免安全隐患问题。我们略有点知识的人就懂得油漆是易燃物品，一旦与其相关的化学物品停放其两者之间会发放相应的热量容易燃烧起来，因为这些都是用化学药品制造而成的。所以必须要分开停放。幼儿园厨房副食库如何分类标识？幼儿园的厨房副食库分类标识如下食堂厨房分类：...

学校食堂库管需要做哪些事？

2022-10-31 11:16:50美食专题1

学校食堂库房（库存）管理员责任重大，也是食堂堂理的重要岗位。其主要职责：负责各种调味品的质量检查和入库规范管理工作，各种肉食鱼类安全检查过称入库工作，每天购买的新鲜食蔬质量安全检查入库工作，并在购物采购单签字化押，用于财务入帐报销凭证。负责购买原材料计划的提供。做好库内的环境卫生工作。负责配合厨师完...

卫生局检查厨房时禁用调料是什么

2022-10-26 11:58:06厨房百科1

卫生局检查厨房时禁用调料是什么

大凡有毒(或毒品含量)的，霉菌感染的...等等都不能使用哦～再看看别人怎么说的。临期调料怎么处理？首先，要想办法卖掉，而不是让临期商品变成过期商品。处理临期的方式有： ① 赠品的应用：即用临期商品捆绑临期商品进行销售或者买正常商品赠送相关的临期商品。 ② 特价销售：临期商品降价或打折进行促销，...

中国的八大菜品你知道几个呢？

2022-10-21 22:28:33午餐1

第一，鲁菜，山东菜系，第二，川菜，四川菜系，第三，苏菜，江苏菜系，第四，粤菜，广东菜系，第五，闽菜，福建菜系，第六，浙菜，浙江菜系，第七，湘菜，湖南菜系，第八，徽菜，安徽菜系，中国有多少做菜口味？常说的烹饪中的味是指：“酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香”；于是，中国菜的味道也就出来了，...

学厨有哪些好书籍？

2022-07-23 03:46:23私家菜1

学厨师的书籍很多，不过光是看书，肯定是不行的，还是要去学校学习，只有在学校经过更多的时间去实操，你才能真的学习到技术。我觉得现在学习厨师可以选择学习一个好的学校学习，像陕西新东方烹饪学校，这个学校就是比较不错的，我朋友他们的儿子都是在这个学校学习的厨师，听说学校的老师教得好，而且特别的负责，最主要的...

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