餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成的，大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类，现将其餐饮的重要内容和特色分述如下。 一、旅游饭店 旅游饭店的餐饮功能，与前文所述的餐馆 馆一一致。旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了...
中 国 八 大 菜 系 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也就是被社会所公认了的：菜系之首------鲁菜巴蜀美味------川菜清淡鲜活------粤菜清鲜和醇------闽菜金齑玉脍------苏菜南料北烹------浙菜香酥酸辣------湘菜古色古香------徽菜 即人...
