老粤菜菜谱第2页-家乡菜

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老式粤菜蜜汁茶香骨

2022-06-05 07:34:41汤粥1

第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨...

常见的粤菜有那些！

2022-06-05 06:14:24汤粥1

粤菜香酥凤腿酥盐鸡块脆皮鸡甘菊猪肚油淋鸡上汤虾丸苹果牛肉炖煮沙参玉竹老鸭汤杜仲山楂猪肚汤沙茶牛肉扣肉白果鸭煲蒜子瑶柱脯蒜子瑶柱豆苗鲜柠脆虾球翡翠豆腐东江菜东江东坡宴党参麦冬瘦肉汤东江盐焗鸡无花果炖瘦肉贝丝扒菜胆豆苗蘑菇汤豆泥红枣粉蒸牛肉古法扣全端...

粤菜菜谱猪脚跟煲汤

2022-05-24 14:49:51早餐0

猪脚煲汤做法1.莲藕去皮，洗净切成块2.猪蹄去毛，切成小块 3.将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水，八角，桂皮，香叶4.盖上汤锅盖，大火煮开后，用汤勺把浮沫撇去5.盖上锅盖，再小火煲2小时，加盐调味即可...

传统老粤菜，金丝凤尾虾球、脆皮糊是怎么打的？比例是多少？

2022-05-24 14:10:21海鲜0

传统老粤菜，金丝凤尾虾球、脆皮糊是怎么打的？比例是多少？

很高兴回答你的问题，金丝凤尾虾球这个菜在我们粤菜当中是比较老的菜，所以对它比较熟悉。一般粤菜酒店都会有这个菜，而且销量比较好的，吃起来外面比较酥脆，香口。下面为你说说金丝凤尾虾球的制作方法吧。金丝凤尾虾也是酥脆可口，放了沙拉酱所以味道挺奇特食材大虾400g土豆100g鸡蛋50g油适量盐适量吉士...

广式早茶菜单是什么?

2022-05-14 02:21:35早餐1

广式早茶菜单是： 1、广式早茶菜单之叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧...

广式香肠炒什么菜好吃

2022-04-30 07:28:23家乡菜谱0

芹菜相信大家都有经常了，我们常说的芹菜大多指的是小叶香芹，而芹菜其实还有一个品种，是大杆子的，我们称之为西芹。西芹的口感脆爽，有淡淡的芹菜香味，一般在餐厅里面比较常见，烹饪方式简单，因此也是深受人们的爱戴的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿西芹，给大家分享一道广东农村比较常吃的家常菜做法【腊肠炒...

怎么做雪花鱼翅(粤菜)

2022-04-30 07:14:06午餐1

菜谱名称雪花鱼翅所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富。基本材料水发鱼翅，蛋清，鸡胸肉，火腿肉特点：此菜红白相间，鱼翅滑嫩可口，营养丰富。原料：（1）水发鱼翅200克（2）蛋清8个（3）鸡胸肉120克（4）火腿末20克调味料：（1）盐l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙...

粤菜中的经典菜品有那些

2022-04-30 05:55:34素食0

【制作过程】 (1) 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好。 (2) 将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀。 (3) 用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒...

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