旧粤菜菜谱-家乡菜

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在广东，粤菜中茭白怎么做法

2022-06-20 06:18:11家乡菜谱0

茭白炒肉主料：茭白、瘦肉辅料：姜、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉1. 茭白剥去老叶，斜切成片。2. 瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。3. 下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。4. 继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、...

粤菜特色菜虾胶瓤鱼肚怎么做？

2022-06-20 06:06:53私家菜0

主料：鱼肚50克,虾仁150克辅料：猪肉(肥瘦)30克,油菜心150克,火腿3克,鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克调料：姜10克,小葱10克,盐2克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,姜汁10克,香油1克,花生油30克虾胶瓤鱼肚的特色：颜色洁白，质地爽软，口味清鲜，四季皆宜。做法：1. 半干炸鱼肚用清...

请教三个家常菜！！在线等！

2022-06-20 05:48:43汤粥0

冬笋生鱼球的制作材料：主料：冬笋120克,鲤鱼500克辅料：荷兰豆60克,胡萝卜20克,子姜20克调料：盐4克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖3克教您冬笋生鱼球怎么做，如何做冬笋生鱼球才好吃1.生鱼买时请鱼贩代剖好，去鳞起肉，以少许盐擦去鱼皮之潺，切成小块，以调味料（盐4克、...

大家有没有什么粤菜介绍两款?谢谢

2022-06-20 02:02:26早餐0

大家有没有什么粤菜介绍两款?谢谢

第一靓汤（莲子双雪煲母鸡）主料：母鸡肉500克猪瘦肉200克配料：莲子50克雪梨3个雪耳10克红枣8枚煲法：1. 母鸡宰杀后洗净后切成大块，飞水后漂净。 2. 猪瘦肉洗净后切成大块，飞水后漂净。雪梨去皮，挖成球状。 3. 莲子、雪耳、红枣用温水浸泡...

江南传统老菜的做法

2022-06-20 00:34:13家乡菜谱0

原料：松江鲈鱼　　特点：鳞细个小、肉质白嫩、营养丰富　　产地：我国沿海特产，自古尤以松江（今：上海）所产最为著名。　　典故：《后汉书-左慈传》有载：“操从容顾众宾曰：今日高会，珍馐略备，所少吴淞江鲈鱼耳。” 　　作法：　　　1) 刮去鱼鳞、出去内脏，在鱼的背部开一刀，洗净带用　　　2) 将...

咕老肉怎么做？

2022-06-05 21:22:30海鲜0

菠萝咕老肉: 原料：猪肉150克,菠萝50克(超市里有糖水菠萝),青椒1,红椒,萝卜, （少许）配料：白醋5毫升,番茄酱,生粉,糖,盐,味精,料酒,胡椒粉,鸡蛋,山楂片,油5,葱段,蒜茸制作过程 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,...

粤菜有什么比较好吃的

2022-06-05 21:05:18热菜0

有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烤鸭条、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼...

古法秘制烤鸡

2022-06-05 19:48:04甜点0

材料三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（没有就不放），橄榄油10ml，白兰地10ml（可用料酒代替），蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许做法1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入...

吉祥的菜名(拜托了，江湖救急啊!重谢!) 又是我啊

2022-06-05 17:34:25私家菜0

吉祥的菜名(拜托了，江湖救急啊!重谢!) 又是我啊

甜酸排骨锦绣红鸾红烧肉仔豆腐二度梅开八仙聚宴花旗参褒竹丝鸡彩云飞凤霸王别姬(鸡) 金丝穿元宝老火例汤一团和气猪利怎么做才美味简介：霸王花节瓜猪利汤是猪脷、霸王花和章鱼，加节瓜、眉豆和薏米等一起入汤，适合湿热的初夏饮用。霸王...

在酒店里面，介绍几种汤品的做法粤菜谢谢了，大神帮忙啊

2022-06-05 16:45:30家乡菜谱0

在酒店里面，介绍几种汤品的做法粤菜谢谢了，大神帮忙啊

猪肺橄榄汤的做法详细介绍菜系及功效：粤菜口味：甜味工艺：原炖猪肺橄榄汤的制作材料：主料：猪肺800克辅料：橄榄30克,川贝母15克,梨500克调料：白砂糖20克教您猪肺橄榄汤怎么做，如何做猪肺橄榄汤才好吃1. 猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净； 2. 猪肺放入开水中煮5分钟...

粤菜有多少个菜？

2022-06-05 16:45:19晚餐0

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广府菜（广州菜，广府是对广东的旧称呼。）、潮州菜、东江菜等组成，而以广府菜为代表。它有着悠久的历史。 “粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年...

粤菜有那些？

2022-06-05 16:25:12甜点0

菠萝古老肉的做法详细介绍菜系及功效：粤菜菠萝古老肉的制作材料：主料：猪肉150克,菠萝50克辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克...

我是个传统粤菜的爱好者，不知道西北风味的美食好不好吃，你们可以告诉我吗？

2022-06-05 15:36:46素食0

我是个传统粤菜的爱好者，不知道西北风味的美食好不好吃，你们可以告诉我吗？

在大西北最少不了的就是各种各样的异域风味美食，吃东西也是人生最美的事之一，而吃到自己喜欢的食物，不仅美翻了又让自己开了眼界！酸菜炒米酸菜炒米是一道以米饭、牛肉、胡萝卜等为原料，炒制而成的香、酸口味的家常菜。炸香椿鱼香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1 分钟取出，搌干水；取碗一只，放入面...

广东有什么重口味食物？

2022-06-05 14:03:41家乡菜谱0

广东美食众多，其中也不乏一些奇葩的美食，下面这几种你敢吃么？沙虫沙虫是湛江的海特产，它的形状很像蚯蚓，又很像一根肠子......其貌不扬沙虫，味道可是相当鲜美脆嫩呢，并且越大越厚，口感越好~ 蛤蟆火锅广州人讲究以毒攻毒，所以蟾蜍就被端上了餐桌。和牛蛙相比，蟾蜍实在让人有些无法接受哈。肉质没牛蛙那...

如何制作广东叫“旧旧”的粉制品？

2022-05-24 12:47:22家乡菜谱0

如何制作广东叫“旧旧”的粉制品？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，现在还有朋友知道旧旧粥啊。少见少见啊。当年我在广州的时候，房东阿婆就做给我们吃过。因为那个时候应酬多，酒店又赶季度更新菜谱，导致大家都很疲劳。房东阿婆就给我...

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