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怎么做正宗的广式靓汤？
在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归” *在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲 *三煲四炖的含义： ·三煲：煲汤一般需要三小时 ·四炖：炖汤需要四到六小时 *汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 *器皿的选择： ·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜； ·新潮推荐：瓦...
粤式老火汤的配方
材料： 猪小排骨(鈣:补骨): 六条, 斩块, 过热水再冷水洗去肉泡沫备用. 淮山(去湿热): 八条微浸暖水洗净备用. 枸杞子(明目): 二匙微浸暖水洗净备用 西洋菜(下火, 清肺): 四束浸冷水去污洗凈备用. 红萝卜(也去火): 三条洗淨留皮切成半备用. 姜(久煮暖胃): 三片. 米酒...
谁能说出四大菜系的品种，菜名越多越好。
行云流水 回答:71 人气:539 解决时间: 14:47检举 大菜系 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的...
粤菜特色菜黄氏海带花椰汤怎么做？
主料：海带扣适量、冻玉米适量、小土豆适量、胡萝卜适量、西兰花适量、黄芪适量、盐适量。做法：1. 海带扣提前泡发，小土豆去皮对半切，胡萝卜切滚刀块，西兰花用淡盐水浸泡后掰小朵。锅中倒水，放入胡萝卜，土豆，海带扣，黄芪，大火煮开后小火20分钟。2. 最后加入西兰花，煮熟后加少量盐调味。小贴士：黄芪是一味...
闽菜、粤菜都长于制汤，两个菜系的汤品在制作和口味上有什么特点和偏好？
饭前一碗汤，胜过良药方，吃饭之前，先喝一碗汤，不仅有利于食物中的营养得到更好的吸收，还能有饱腹感起到健康减肥的作用，同时还能更好的保护肠胃的健康。而八大菜系中的闽菜和粤菜又以制汤见长，只是在制作和口味上各有特点。 说到闽菜的汤，最出名的莫过于汤王—佛跳墙，这道首席名汤，之所以有特点是因为它采用了十八...
同样是汤，为什么感觉广东人煲出来的就那么好喝？是因为他们爱煲汤吗？
对，我们很喜欢煲汤！ 无论是猪骨，鸡肉还是鱼，我们都会用来煲汤，甚至不用肉也可以煲汤。 我们小时候就经常煲没有肉的汤，那个时候根本没有钱买肉，我们自己家里有种花生和红豆，就用红豆花生煲冬瓜，或者是红豆花生煲白瓜，你们一定没有听说过吧？那时农忙，我们喜欢煲一锅汤，用汤拌饭吃，不然吃不下。 现在生活条件...
有什么清淡的汤水介绍？
冬瓜莲叶汤 特殊香气源自莲叶间 用料：莲叶、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 这是一道纯粹的素汤，但不是真正的清汤寡水，素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多，但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中，更显得晶莹，里面有微微发白的冬瓜片，还有两片莲花，浮在汤水上，一见犹怜。取一勺放在口中，闻到...
粤菜特色菜 田园蔬菜龙骨汤怎么做？
主料：猪龙骨一根 胡萝卜一根 西芹两根（不是两棵哈！）蘑菇十朵 玉米一根配料：姜八片 葱三段做法：1、龙骨洗净后入冷水锅内加热沸腾后将水全部倒出不要，龙骨洗净备用2、放入沙锅内，一次性加足够量的冷水，放姜片，葱段一起大火烧开3、烧开后转小火，撇去浮沫4、一小时后加入胡萝卜继续煲5、再过一小时后...
粤菜补血的炖品有哪些
五味乌鸡补血汤： 主料：乌鸡1只 辅料：葱、姜 调料：当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克、盐、味精适量 五味乌鸡补血汤粤菜做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加...
求几个简单滋补的广东炖品
老火靓汤 在粤菜中，最受食客赏识的就是汤了。汤在粤菜中的讲究程度可谓极其严格，什么季节煲什么汤，什么汤对什么人适用，都有传统的中医作为依据，清热去火加什么料，补血补气加什么料，都像配药似的有章可循。所以，汤在广州人的食谱中有着无可取代的地位。或许对于初来乍到的外地人，开始并不十分欣赏餐前那一小碗说...
广东第一汤
广府汤，就是广东第一汤。它是广府人煲的靓汤，也就是我们一般所说的广东汤，熟话说“没喝过广府汤，就没到过广东”。所以，广府汤是广东第一汤，也可以说是中国第一汤。 广府，是汉族之下的一个民系。广府人，即为广府民系，广义上包括全广东、香港、澳门、广西及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）...
粤菜有配料记载的汤品有一万多种，是怎么做到的？
或许你会想到广东人什么都吃，但是煲汤也很讲究的，最重要的是相克的食物是不能一起吃的。 那么不想克的食物就可以一起煮，就可以把不同的调料和主菜放在一起，就好比猪肉汤，可以煲白菜猪肉汤，陈皮土猪汤，……相同的主菜搭配不同的配菜、配料也可以弄出很多不一样口味的汤。只有你自己尝试了才知道汤的美味。...
广东5月份会煲什么汤喝？
广东人煲汤是比较有名气的，尤为喜爱老火靓汤，汤汁清爽不油腻，讲究原汁原味。在广东也有“宁可食无菜，不可食无汤”的说法，其喝汤习惯也与一些地方有所区别，广东酒席当中，上的第一道菜必须是汤，先喝汤，再吃饭喝酒，可以养胃护肝，而有些地方汤是最后一道菜，有解腻解渴压味作用。 导读：广东5月份会煲什么汤喝？广...
广东人春季爱喝些什么汤？
广东地方春季湿气比较重，大多数人喝的汤清淡去湿，比如： 1.雪梨瘦肉汤 2.玉米胡萝卜马蹄猪骨汤 3.冬瓜薏米猪骨汤 4.粉葛煲鲮鱼 5霸王花猪肉汤等等。 例如：冬瓜薏米汤煲猪骨，此汤具有清热解毒，利温化带、降脂降压、通利小便的功效。 粤菜的味水咋调的？ 味水其实就是芡汤。第一种方法：取上汤(或二汤...
同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？
火候、主材、配料、时间决定了汤是否好喝！而为什么广东人煲出来的汤好喝，就是因为懂得这四种关键！ 火候 浓白汤或清汤并非是由材料决定的，而是火候！同样的主材和水量，大火和小火出的汤色会区别很大，比如30斤骨头配100斤水，大火两小时就会是浓白汤，而小火无论吊多久都会是清汤。有不少朋友可能认为浓白汤味道...
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