粤菜菜谱汤第2页-家乡菜

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广东煲汤比较有名的汤有哪些？

2022-05-01 17:37:20汤粥1

广东人喜欢煲汤，这其中最具有代表性的就是老火靓汤了。而这老火靓汤又被称为广府汤，这是因为中国八大菜系之一的粤菜(广东菜)的分类下就有以广州菜并兼具顺德菜、东莞菜、中山菜等为特色的广府菜系。宁可食无菜，不可食无汤!广府菜系是广府人的重要饮食文化，广府人并不是单纯地指广州地区的人士，而是指以粤语为母系...

广东有多少汤的做法？

2022-05-01 16:33:54汤粥1

说起广东的汤是我最喜欢的，在广东十几年最喜欢喝了，广东人吃饭顿顿有汤，煲的还好喝，广东汤种类太多:猪脚汤，冬瓜排骨汤，三鲜汤，老火靓汤，银耳莲子汤，猪肝汤，祛湿的汤，广东湿气重他们最懂的怎么煲汤来调理，下面我经常煲的一种也分享给大家:胡萝卜排骨汤排骨剁断放入锅中煮开把血末捞出，排骨清水洗干净。...

粤菜中什么汤适合夏日养生？

2022-05-01 15:54:39晚餐1

三鲜汤在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期人人都会做的家常版三鲜汤，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，...

俗话讲“四菜一汤”，美味的汤怎么做？

2022-05-01 15:49:03早餐1

俗话讲“四菜一汤”，美味的汤怎么做？

只要一口锅，好汤喝到饱。我家老人就讲究吃饭四菜一汤，无论几个人吃，菜都得备齐了。不过北方喝汤不像广东地区，要煲很久还有很多辅料。北方人喝汤的目的就是饭后顺一口，让胃里更舒服；或者饭前来一口，先开开胃再更好的吃饭菜。这个“一汤”最好有好喝开胃又省时省事儿的作用，就算是北方人喜欢的汤了。简单酸辣汤特...

广东人都喜欢用什么炖汤？

2022-05-01 15:43:00海鲜1

广东人煲汤经常放一下药材，喝了也非常健康，对身体不错，另外这些煲的汤，不同的汤放的料也不同，大多数放的比如花旗参乌鸡汤，放乌鸡，花旗参、红枣、桂圆、枸杞等。广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的！一般来说，比如到了春季，广东人一般用桂圆肉，淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆...

粤菜清汤是怎么做的？

2022-05-01 15:38:37汤粥1

清汤我很喜欢的一味菜，既简单又实惠九杞猪杂汤九杞菜去梗留叶洗净待用猪杂一般选前腿瘦肉，猪肝，猪心，猪粉肠（粉肠头或竹肠），猪腰（去掉猪腰里面白色的东西），全部切片（粉肠切断），放少许姜丝加花生油，生粉腌几分钟。烧火做汤（也可以熬骨头汤做汤底的），水烧开后马上放腌过的猪杂下锅待滚开后再放九杞叶...

粤菜的花胶汤是怎么做的？

2022-05-01 15:30:19素食1

你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法： 1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。 2、准备一些鸡肉、淮...

厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别？怎么做呢？

2022-05-01 15:30:03甜点1

厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别？怎么做呢？

你好，俗话说厨师的汤，唱戏的腔。所以说汤对于厨师来说很重要。中国烹调工艺自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。即使在味精大行其道的今天，鲜汤的重要地位也从来没有受到根本动摇。尤其是在制作那些名贵的山珍海味时，仍然要使用高级鲜汤来提味和补味。上汤 “上汤”是...

广东人为何饭前喝汤？

2022-05-01 13:55:48甜点1

外地人来广东后会发现，当地人喜爱饭前喝汤，不禁心里犯起嘀咕：“喝了汤肚子就饱了一半，还能吃得进去饭菜吗？”那么，为什么广东人都要饭前喝汤呢? 　　　　饭前喝汤的起源　　专家也说没考究过　　据广东省中医院专家介绍，广东气候炎热，而且还是湿热，这影响了在岭南生活的人们的胃口。汤是营养品和水的结合物...

都说广州人爱喝汤，那么都有哪些汤呢？

2022-05-01 13:26:23私家菜1

都说广州人爱喝汤，那么都有哪些汤呢？

不到广州，不知饮汤风气之盛。居民区聚集之地，每到饭点临近，空气中都是老火靓汤的鲜香。老火靓汤是广州的特有叫法。所谓老火，说的是所炖制或煲煮的汤，费时至少要在一个小时以上，很多都有炖到4至6个小时。广州人认为只有经过扎扎实实的慢煲久炖，汤中各种原料的味道才能彻底水乳交融于一处，形成令人惊艳的独特...

广式经典煲汤有哪些？

2022-05-01 12:44:33热菜1

夏天是一个特别需要注意的季节，由于天气炎热所以一定要及时的补充水分。所以说，夏天喝汤是一个非常好的选择，不仅味道非常的不错，同时也能够为身体补充足够的水分以及营养。冬瓜江瑶柱煲老鸭汤材料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。制作： 1、江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁...

夏天出汗多，一定要喝这碗汤，滋补养阴不上火，孩子常喝不咳嗽！是哪一碗汤？

2022-05-01 12:15:56私家菜1

夏天出汗多，一定要喝这碗汤，滋补养阴不上火，孩子常喝不咳嗽！是哪一碗汤？

一到夏天，孩子就容易出现感冒咳嗽的症状，因为夏天，天气热，孩子又天性好动，一动弹容易出汗，紧接着进到空调屋里很容易伤风感冒。出汗之后一下子吹空调也容易引起毛孔迅速缩小，是体内湿气无法排出体外，久而久之会造成体内湿气过重，会引起脾胃虚寒，造成孩子免疫力低下，容易生病。每年这个时候我隔三差五会给孩子做...

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