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厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别？怎么做呢？
你好，俗话说厨师的汤，唱戏的腔。所以说汤对于厨师来说很重要。 中国烹调工艺自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。即使在味精大行其道的今天，鲜汤的重要地位也从来没有受到根本动摇。尤其是在制作那些名贵的山珍海味时，仍然要使用高级鲜汤来提味和补味。 上汤 “上汤”是...
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