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湖南菜特点？
湖南菜的特点 １、刀工精细，形态俊美。刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷 ２、调味上以酸辣著称。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色 ３、技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等...
湘菜特色菜丝瓜炒滑鸡怎么做？
主料：新鲜三黄鸡（清远鸡/文昌鸡均可）半只、丝瓜一条调料：枸杞一把、姜蒜适量做法：1、将鸡清洗干净，斩件，下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟，丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用； 2、热油锅，下姜蒜爆香，再下鸡块翻炒，待鸡块变白了下枸杞，再下生抽（可多一点）、盐、糖、米酒少许调味和上色，盖锅盖焖透，最...
湘菜特色菜香辣金钱蛋怎么做？
主料：鸡蛋5个辅料：泡红椒2个 柿子椒2个调料：食盐4克 酱油半勺 葱少许 香油4克 淀粉适量 植物油10克香辣金钱蛋的做法：1.鸡蛋煮熟放凉2.青红辣椒洗干净后切小圈3.煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉4.锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄5.放入青红辣椒一...
酱香味浓是湘菜的特点这句话对吗?
酱香味浓不是湘菜的特点，是东北菜的特点。 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注...
湘菜里面大家觉得最好吃的是哪几道呢？
香辣可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤： 锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐...
湖南有哪些特色菜
1.湖南酱板鸭，不辣、微辣、中辣都好吃 2.各类腊制品，如腊肠、腊牛肉、腊鱼等 饭馆必点菜： 1.剁椒鱼头，不必说了，太有名气了，到当地吃味道更棒。 2.炒的腊牛肉，这个菜我去的时侯，连吃了三次，现在回来，想起还是直咽口水，太好吃了。 湘菜馆的夜宵有什么？ 火锅 汤类 卤类 每次我们公司人都...
湘菜是我国八大菜系之一，色浓味重，想学些家常特色菜，哪位湖南的朋友能指导一二？谢~
我拿手的几个菜，红烧猪蹄，啤酒鸭， 这是我舅舅教我的，我这次试了下，味道不错，舅舅说：青出于蓝胜于蓝． 红烧猪蹄＜做法＞： 准备：新鲜猪蹄一只，（把猪蹄上的毛烧净或拨净） 配料：八角，桂皮，干椒，酱油，味精，盐，香葱，大蒜头．生姜 详细：把猪蹄剁成均匀大小，然后放入高压锅内，先放入配料：八角，桂皮...
能怎么样评价湖南的特色？从美食，旅游方面？
我也经常到长沙，说起美食最难忘的就是剁椒鱼头了。说一半的时候叫服务员加面条就着吃。那味道吃的爽上天呀！旅游的话在长沙肯定是要去橘子洲头的呀！看看我们伟大的毛主席 去了长沙一个星期。给我的印象就是一个字，辣！到最后都天天拉肚子了！什么东西都感觉是放辣椒的。不过风景很好，人也很亲切，我还遇到好几个好心人...
浙菜的口味&特点
基本上都是鲜香的还有咸香那得看你要做什么```比如说蒸炖的菜基本都是鲜香的``呵呵``浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍野味;沿海渔场密布，海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，...
河南安阳有种早点叫扁粉菜，谁知道怎么做？
扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。 ...
湘方言的特点
湘方言的使用人数占汉族总人口的3％左右，以长沙话为代表，分布在湖南省大部分地区，又称湖南话。从内部语音差异上看，又有“新”“老”湘语的分别。老湘语广泛流行于湖南中部宁乡、衡阳等地，新湘语流行于长沙、株州等大中城市中。 湘方言：在湖南使用。通常被分为老和新两类。新湘语更接近于北方话。湘方言以长沙话（新...
湘菜有什么好吃的，除了那些鱼啊肉啊什么的能有点特别点的不？
湘西的菜会比较合你的需要把，他们那的山上很多稀奇古怪的菜，还蛮特别的，想什么蕨菜，兰片什么的，你可以去 背篓人家试试看，他们做了很多这样的特色菜，我特别喜欢他们的香甜山芋仔，很不错。...
谁能简介一下湘菜的特点和湘菜的讲究？
湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。 湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是...
八大菜系指的是哪些？湘菜有何特色？及其代表菜。
八大菜系是指：北方的鲁菜、由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，菜品大气，主打孔府菜，宫廷菜四川的川菜、以成都、重庆菜为代表，菜品主打江湖菜。广东的粤菜、由广府、客家、潮汕三种风味组成，讲究的是原味新鲜，以形补形福建的闽菜、以闽东和闽南风味为代表苏菜、即江苏菜，和浙菜相近，苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方...
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