特色菜第11页-家乡菜

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菜系古称？

2022-10-09 06:33:09粤菜1

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。一、鲁菜和川菜的特点鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲...

鳗鱼的做法？？？

2022-10-09 02:47:44凉菜1

菜名：红焖鳗鱼鳔主料：鳗鱼鳔2两。配料：香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。做法：将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。特点：红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。酿金钱鱼鳔菜名：酿金钱...

苏菜十大代表菜，苏菜特色菜有哪些？

2022-10-09 02:34:42家乡菜系0

苏菜十大代表菜，苏菜特色菜有哪些？

1、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”...

江苏菜属于什么菜系

2022-10-08 22:15:23家乡菜系0

江苏菜属于苏菜菜系。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台...

浙江最具特色的菜品是哪道菜

2022-10-08 13:45:08甜点0

代表菜品有：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。名菜名点:龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。浙江菜有什么特色菜浙菜的历史，也就是浙江烹饪的历史，可上溯到吴越春秋。...

20款经典江浙菜做法？

2022-10-05 07:03:01甜点1

江浙年夜饭菜谱推荐一、白斩鸡主料：童子鸡（或三黄鸡）一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末烧前准备：整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量 1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右 2、放入清洗干净整鸡 3、烧上8分钟左...

酥菜的做法

2022-10-05 03:48:37粤菜0

先调好面糊，一般是用油炸粉加鸡蛋，也可以不加。鱼或其他原料先加调料调好味，如盐、味精、糖、香料等。锅里放入有，加热到开始冒青烟为止。把原料浸入面糊中，浸了一层面糊后放入锅内炸，表皮金黄色时起锅，沥干油。当然了，你也可以不加面糊，调好味后的鱼直接放入锅内炸，表皮酥了起锅。苏菜特色菜西瓜鸡怎么做？...

苏菜特色菜扁大枯酥是怎么做的？

2022-10-05 00:30:29川菜0

苏菜特色菜扁大枯酥是怎么做的？

主料：猪肉肥1块辅料：豌豆苗1把，粳米(标一)1把调料：色拉油适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，料酒适量，清汤300毫升，绵白糖8克，猪油(板油)15克扁大枯酥的做法1.猪肥膘洗净，煮熟2.豌豆苗择洗干净，消毒，备用3.姜洗净，切末4.葱去根须，洗净，切末5.粳米碾碎成米粉6.将肋条肉、肥膘...

地方的特色菜介绍一下啊

2022-10-04 23:11:46鲁菜0

我是潮州的,所以我介绍我们这里的菜给你潮州菜，简称潮菜。其烹饪具有岭南文化特色，最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。主要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。潮州菜用...

中国的八大菜系各自特点？

2022-10-04 05:54:01川菜1

一、鲁菜特点是清香、鲜嫩、味纯而著名二、川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口三、粤菜擅长煎、炸、烩、炖、煸等四、闽菜烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色五、苏菜擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称六...

苏州有什么特色菜?不可不尝的苏州菜

2022-10-04 05:14:51湖北菜0

苏州有什么特色菜?不可不尝的苏州菜

导读提示:苏州有什么特色菜?中国的菜肴“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏州菜属于“南甜”风味，其特点是口味清淡趋甜。著名的苏式招牌菜有：松鼠鳜鱼、鲃肺汤、西瓜鸡、白汁圆菜、响油鳝糊、鸡油菜心等。苏州小吃蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、枣泥麻饼、猪油咸糕等，苏州有什么特色菜?中国的菜肴“东酸、西辣、南甜、...

杭帮菜十大名菜

2022-10-03 23:34:58热菜1

杭帮菜十大名菜有：一、龙井虾仁龙井虾仁是用杭州的西湖龙井菜叶和虾仁炒制而成的美食。西湖龙井菜是非常出名的茶之一，也是很多人爱吃的茶叶，用西湖龙井茶和虾仁一起做成美食，肯定非常香。二、西湖醋鱼西湖醋鱼是选用草鱼作为原料，将草鱼处理后，加入米醋，酱油，绍酒，生姜等调味蒸煮而成，加入淀粉勾芡即可。...

苏菜特色菜清汤火方怎么做？

2022-10-03 18:09:45家乡菜系0

【原料】火腿腰峰500克、火腿脚爪75克。净母鸡一只（重约600克）、水发冬菇25克、冬笋片150克。精盐25克、绍酒75克、葱结20克、味精15克、姜片25克。【制作过程】将火腿及脚爪放清水中浸泡，刮洗干净。母鸡去内脏洗净，用一只母鸡和火腿爪一起放入锅中调汤，将另只鸡脯斩成茸，谓“白馅”。鸡腿斩...

江苏菜辣吗？

2022-10-03 16:42:52湘菜1

江苏的菜总体上来说是不辣的。其中徐州连云港的菜相对来讲口味会重点，但也只能说他们可以吃辣，日常来讲并不是天天吃辣，和四川，湖南，江西的吃辣不是一个概念。淮安扬州是以淮扬菜为主，总体来讲就是偏清淡。苏南地区总体口味偏甜，尤其是苏锡常，菜总体是偏甜的，苏北人过去吃不习惯。苏帮菜偏甜，不辣。席上偶尔有辣...

求精心的两道可口家常菜做法

2022-10-03 16:11:02海鲜0

炒土豆块四季豆青椒肉丝还有西红柿蛋汤再凉拌个菜这些都不需要什么步骤做法的和简单清沙泪 7-26 10:22 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。...

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