特色菜第18页-家乡菜

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湖南著名的毛氏红烧肉怎么做？

2022-07-19 00:23:35湘菜0

毛氏红烧肉基本上和，其它红烧肉区别不大，谢谢邀请，我是《巧妇萍姐》，准备五花肉一块洗净下锅，锅里加水，再加入姜片和米酒煮沸，撇去浮沫，捞出五花肉切四厘米左右的方块，焯五花肉的汤留着备用，锅里放油，下入冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒，加入适量米酒盖锅盖焖，直至米酒焖干，再加入焯五花肉的汤，下入八角，桂皮...

中国什么地方的菜式最好？？

2022-07-17 11:38:22家乡菜谱1

俗话说：萝卜青菜，各有所爱。这要看你喜欢什么口味的菜。比如川菜：选料认真，刀工精细，合理搭配，精心烹调。淮扬菜：其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。粤菜：用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多...

湘菜的介绍

2022-07-16 22:53:29粤菜0

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭...

闽菜特色菜沙茶焖鸭块怎么做？

2022-07-13 09:28:41海鲜1

【菜名】沙茶焖鸭块【原料】鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。【制作过程】1、将鸭宰杀褪毛，...

如果提名广东一道广府菜，你会选哪一道？

2022-07-13 07:58:29晚餐0

如果提名广东一道广府菜，你会选哪一道？

编辑摘要　　广府菜集南海、番禺、东莞菜、顺德、中山等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。广府菜的代表性菜肴有;龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。广府菜最大的特点为「花款多...

粤菜和湘菜都是有什么讲究啊！

2022-07-12 17:20:36热菜1

粤菜　天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。粤菜用量精而细，配料...

怎样做几道湘菜味的家常小菜

2022-07-12 02:07:31鲁菜0

湘菜即湖南菜，是我国八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。该菜以辛辣著称，所用材料则以新鲜、物美为原则，并且做法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。日前，时报记者特邀了惠州富湘味湘菜馆行政总监、湖南省烹饪协会理事、湖南名...

粤菜特色菜清炒苦瓜怎么做？

2022-07-11 17:49:29早餐1

主料：苦瓜丝250克。辅料：熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。清炒苦瓜的特色：豉香浓郁，鲜咸清爽。做法：1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜...

湖南白辣椒的做法有多少种？如何做好？

2022-07-11 16:06:35东北菜1

湖南白辣椒的做法有多少种？如何做好？

步骤1 我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道。步骤2 洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽。步骤3 烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊。步骤4 晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦。步骤5 晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成。...

吃牛肉干不能吃什么

2022-07-11 11:19:37素食1

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀牛肉+海螺：身体不适牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇...

酒醉河田鸡的做法配方

2022-07-09 19:31:35湘菜1

做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻,起锅油而不腻,口味独特,流香溢彩. 水煮活鱼(厦门特色的) 菊花酿鱼肚沙县小吃(品种较多,在很多地方可看到,也很容易查到,就不具体写出来了) 酒醉河田鸡姜母鸭 ... 遇到海边台风怎么办？海边台风指什么？正面登陆沿海的台风？如果是沿海遇到正面登陆台风的话，...

湖南菜有哪些特色菜

2022-07-08 02:59:38东北菜1

口味虾，猪血丸子，酱板鸭。口味虾是长沙的一道名小吃，虾的表面鲜红色诱惑、口味香麻味浓，特别是在是在湖南电视台的全力宣传策划下吸引了不少异地游人的青睐，现阶段这家常小菜早已传遍全国，在许多地区都吃到。猪血丸子在清朝康熙年代就出_了，历史时间非常的久远，这家常小菜关键是由豆腐制成的，但步骤极其繁杂。要先...

求菜谱，求家常菜菜谱。

2022-07-06 19:45:37私家菜0

介绍一道潮汕菜吧，煎豆腐鱼。材料：一斤豆腐鱼，葱、香菜少许，适量太白粉，鸡蛋4个。将豆腐鱼洗尽剁碎（连骨头一起剁碎，豆腐鱼的骨头是软的），葱、香菜切碎（越碎越好），葱、香菜的分量一般5-6跟最好，混合上述的材料，打入鸡蛋和太白粉，以微微粘稠为佳，搅拌均匀备用。做法：倒入少许油于平底煎锅，烧热后用勺子...

秋季适合做的粤菜菜单

2022-07-04 05:37:26凉菜1

秋季容易上火，粤菜都偏清淡，汤类跟清蒸白灼类的都适合。那面列几份清蒸类：清蒸排骨、清蒸鲈鱼、青蒸丝瓜煮汤类：霸王花瘦肉汤，鲫鱼豆腐汤，酸笋鱼头汤煲汤类：老鸭汤，冬瓜排骨汤，玉米老母鸡汤炒菜类：炒菜心、芥兰、小白菜、香菇肉片凉菜类：白切鸡，盐水鸭粤菜特色菜菠萝咕咾肉怎么做？主料：菠萝180克，猪里...

请问川菜有那些特点？

2022-07-01 17:49:21家乡菜系1

川菜的特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。...

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