特色菜第23页-家乡菜

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广东的特色菜？都怎么做？

2022-05-27 03:54:25汤粥0

1、白切鸡白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名...

请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商？

2022-05-26 15:02:07川菜0

请问湖南哪里有湘菜馆的特色菜原材料供货商？

这个取决于你在哪开湘菜馆。目前无论你在哪开店，如果要进到正宗的原材料建议你以湖南（你老家）为主：当然有网络供货，但如果你要做出一流的湘菜建议你进货接地气。无论你在哪进货，先尝试，再听食客意见，这样就好办了！开一家正宗湘菜馆真不容易。水平有限答至此。...

在给老人做寿宴时，你们当地都有什么特色菜？怎么做？

2022-05-26 06:54:12甜点1

在给老人做寿宴时，你们当地都有什么特色菜？怎么做？

寿面是必须的，生日蛋糕，寿桃（面做的那种）。家有一老，如有一宝。其实老人最高兴的就是一家人团圆，一起乐乐呵呵吃个饭，一家人和和睦睦，是老人最想看到的，心态好才能够长寿。在此常顾问祝各位好友的家里老人福如东海，寿比南山。家庭和睦，幸福安康！（1）老人寿宴粤菜菜谱：早晨必须吃面条，两个鸡蛋，中午生日蛋...

湘菜特色菜麻仁香酥鸭如何制作？

2022-05-24 08:10:12湘菜1

湘菜特色菜麻仁香酥鸭如何制作？

特色：麻仁香酥鸭是湖南创新名菜，注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。用料：肥鸭1只 2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、香菜100克、姜15克、鸡蛋1个、干淀粉50克、...

湘菜特色菜清汤柴把鸭怎么做？

2022-05-24 07:35:57清真菜1

基本特点：清汤柴把鸭是长沙地区久负盛名的汤菜，营养丰富，清润滋补，清香浓郁，因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。基本材料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香菇75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、...

湘菜特色菜麦仁蒸鸭怎么做？

2022-05-24 07:19:39湖北菜0

主料：鸭子半只、香菇3个、麦仁100g调料：盐4g、葱1段、姜3片、生抽15g、蚝油10g、胡椒粉5g、料酒10g麦仁蒸鸭的做法：1、准备材料2、麦仁用水泡半天，沥去水份3、鸭子洗净切块；用葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鸭肉中，腌制半小时4、香菇洗净切块，放入碗中，麦仁放入碗中，与腌好的鸡...

湘菜特色菜酱板鸭怎么做？

2022-05-24 06:46:45粤菜0

主料：鸭肉1只调料：食盐30克，冰糖5块，姜3片，八角适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，老抽1勺，甜面酱3勺，蜂蜜1勺，香叶适量，陈皮适量，肉豆蔻适量，甘草适量，丁香适量，茴香籽适量，芝麻油3勺酱板鸭的做法1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下...

地道的湘菜，鸭哪种做法，才好吃？

2022-05-24 01:57:12家乡菜系0

地道的湘菜，鸭哪种做法，才好吃？

展开全部做法：炒鸭子一般都要先清洗毛，这个鸭子有很多是绒毛，必须要清洗干净，然后要砍成小块，一般鸭翅膀和鸭头，鸭腿都会留住，给小孩子吃，我们当地叫鸭棒子！鸭头鸭翅膀，鸭屁股都要和鸭肉分开！因为炒的时候要分开炒！然后锅中放入菜油，先把鸭头鸭肝，鸭翅膀先在锅中爆香，之后才能放入鸭肉一起爆香，需要放...

谁介绍下湘菜特色菜炸八块的菜谱做法和美食特色？

2022-05-23 23:12:52东北菜0

谁介绍下湘菜特色菜炸八块的菜谱做法和美食特色？

菜谱名称：炸八块所属菜系：湘菜所属类型：中厨靓菜基本特点：颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜基本材料：嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油1000克（允耗100克）花椒20粒，姜15克，花椒粉2克，湿淀粉5...

湘菜特色菜连锅羊肉

2022-05-23 13:55:15清真菜1

用料：羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙做法：①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。②另放清汤与羊...

湘菜特色菜茄子煲怎么做？

2022-05-23 13:48:02清真菜1

用料：肉末3两长茄子3个调料：蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉制作过程：1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）3.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。4.茄子入锅炒...

湘菜的特点是什么？有哪些特色菜？

2022-05-23 02:25:19川菜0

湘菜的特点是什么？有哪些特色菜？

湖南湘西菜善于香香辣，具备浓厚的山乡口味。湖南菜有悠久的历史，早在汉朝就已经产生特色菜，烹饪手艺已经有非常高的水准。湖南省位于在我国中南地区，气侯温馨，降雨量充足，自然条件优异。湖南湘西多山，出产笋、蕈和山珍野味;湘东南方为丘陵地形和山间盆地，家牧副渔比较发达;湘北是知名的洞庭湖平原，素称鱼米乡。在...

湘菜特色菜十香如意菜怎么做？

2022-05-22 18:52:09粤菜1

原料：黄豆芽400G、香菇5朵、冬笋1支、木耳1杯、百叶1叠、榨菜丝少许、豆腐丝半杯、胡箩卜丝1杯、芹菜1颗、嫩姜丝2大匙。调味：盐、糖少许、麻油半匙。蔬菜高汤适量、吉利丁片、酱油、味啉。蔬菜高汤菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)：洋葱1个、胡箩卜1根、西芹3根、蒜头3颗、海带适量、月桂叶5片...

河南最有名的特色菜是什么？

2022-05-22 11:02:54鲁菜1

我是宅门家庭菜的作者Q私厨很高兴回答你的问题：河南特色农家菜都有什么？ 1：有道菜就是：道口烧鸡很有河南菜的特色还有历史而且: 滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”。由此而声名远播。 2：，说起道口烧鸡拿的从大清朝开始说了，到现在也有百年的历史了，当时还得到了嘉庆皇帝的赞许有佳。 3：烧鸡的口...

粤菜特色菜秋蟹焗虾球怎么做？

2022-05-22 08:23:37早餐1

主料：河蟹2只（一公一母）、鸡腿1个、罗勒20克、薄荷叶10克、姜适量辅料：米酒4大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、盐小半勺、水淀粉适量、胡椒粉少许做法：1、鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感。2、在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟...

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