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> 特色川湘菜 第2页
云南菜在京城为啥成不了川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜,却成了小众人去不了云南或者怀念云南的一道小资菜?
2022-07-01 18:07:10
鲁菜
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说云南菜吗?很多材料只有云南有。云南靠山吃山。我吃过的:各类蜂蛹,竹蛆,各类野生菌,昆虫有知了猴,臭屁虫(荔枝树上的那种)蚂蚱(比大拇指都大的那种七彩蚂蚱最好吃)各种野生动物(现在不准吃了)。特色的有很多。香茅草烤罗菲鱼,凉鸡,竹筒饭,腊排骨,老猪脚,面瓜鱼,汽锅鸡,火腿,石屏豆腐,烂呼牛肉,火烧干...
为什么八大菜系的川菜跟湘菜到处都有,别的菜系只是区域性?
2022-06-02 06:10:13
粤菜
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其实不然,沙县小吃、万州烤鱼遍及全国各地。 人们有句口头语“吃香的,喝辣的。”湘菜正是这种菜品。为什么湘菜这么受欢迎;我数一下吃辣的省份湖南、湖北、江西、广东韶关、广西柳州以北、贵州、云南、陕西、甘肃东部、新疆、内蒙中南部、山西南部、河南南阳信阳。湘菜讲究用料上乘,集色香味鲜形,一盘菜上桌,象工艺品...
湘菜和川菜都属于八大菜系,两者的区别是什么?
2022-05-16 15:12:06
川菜
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湘菜虽然也是辣,但不注重麻这一特性,虽然味道多变,但注重实惠,鲜香,软嫩。相比川菜的麻辣,湘菜更追求酸辣。在香料花椒的运用上,湘菜的话一般是不会应用的。麻对于湖南人而言不是特别喜欢,湖南人更喜欢辣。川菜的话就是以麻辣著称,麻腮在辣的前面。 湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品,讲究原料入味,口味偏重辣酸;...
川湘菜是怎么形成的.它的主要特点是什么?什么时候开始真正形成的?
2022-05-16 15:11:48
川菜
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川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,当时的影响已达中原。宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁(今开封)“有川饭店,则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”。明末清初,辣椒间接由美洲经欧洲引入中国,川菜也开始用上辣椒调味,使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香...
川湘菜式有哪些?
2022-05-16 14:09:13
清真菜
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川菜:著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉...
川湘菜特色菜谱
2022-05-16 12:32:46
湘菜
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川湘菜特色的菜谱就是麻辣鱼水煮鱼,还有麻辣肉片以及辣子鸡。 特色菜谱,我觉得他们那边的特色太薄非常的多,而且他们都是一辣菜为主,基本上口感又香又麻,所以吃起来都是那边的一个特色味道,所以还是比较下饭的。 著名的川菜有哪些? 1、鱼香肉丝 著名川菜,以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民...
什么是川,湘菜
2022-05-05 10:04:25
川菜
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湘菜是辣中带甜 川菜是辣中带麻 川菜里辣的只占1/3 川菜最大的特点是口味重 而不是辣 有味重不过川菜 味淡不过粤菜之说,其实中国能吃辣的人很多 川菜真正出名的原因是因为美味而并非只是因为辣 川菜=辣菜是最大的误解 一个省的不同地方都有所不同 那你就更不能简单的比较湘菜辣还是川菜辣了 不过...
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