特色川湘菜第2页-家乡菜

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云南菜在京城为啥成不了川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜，却成了小众人去不了云南或者怀念云南的一道小资菜？

2022-07-01 18:07:10鲁菜1

云南菜在京城为啥成不了川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜，却成了小众人去不了云南或者怀念云南的一道小资菜？

说云南菜吗？很多材料只有云南有。云南靠山吃山。我吃过的:各类蜂蛹，竹蛆，各类野生菌，昆虫有知了猴，臭屁虫(荔枝树上的那种)蚂蚱(比大拇指都大的那种七彩蚂蚱最好吃)各种野生动物(现在不准吃了)。特色的有很多。香茅草烤罗菲鱼，凉鸡，竹筒饭，腊排骨，老猪脚，面瓜鱼，汽锅鸡，火腿，石屏豆腐，烂呼牛肉，火烧干...

为什么八大菜系的川菜跟湘菜到处都有，别的菜系只是区域性？

2022-06-02 06:10:13粤菜1

为什么八大菜系的川菜跟湘菜到处都有，别的菜系只是区域性？

其实不然，沙县小吃、万州烤鱼遍及全国各地。人们有句口头语“吃香的，喝辣的。”湘菜正是这种菜品。为什么湘菜这么受欢迎；我数一下吃辣的省份湖南、湖北、江西、广东韶关、广西柳州以北、贵州、云南、陕西、甘肃东部、新疆、内蒙中南部、山西南部、河南南阳信阳。湘菜讲究用料上乘，集色香味鲜形，一盘菜上桌，象工艺品...

湘菜和川菜都属于八大菜系，两者的区别是什么？

2022-05-16 15:12:06川菜1

湘菜和川菜都属于八大菜系，两者的区别是什么？

湘菜虽然也是辣，但不注重麻这一特性，虽然味道多变，但注重实惠，鲜香，软嫩。相比川菜的麻辣，湘菜更追求酸辣。在香料花椒的运用上，湘菜的话一般是不会应用的。麻对于湖南人而言不是特别喜欢，湖南人更喜欢辣。川菜的话就是以麻辣著称，麻腮在辣的前面。湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸；...

川湘菜是怎么形成的.它的主要特点是什么？什么时候开始真正形成的？

2022-05-16 15:11:48川菜0

川湘菜是怎么形成的.它的主要特点是什么？什么时候开始真正形成的？

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁（今开封）“有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”。明末清初，辣椒间接由美洲经欧洲引入中国，川菜也开始用上辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香...

川湘菜式有哪些？

2022-05-16 14:09:13清真菜1

川菜：著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉...

川湘菜特色菜谱

2022-05-16 12:32:46湘菜1

川湘菜特色的菜谱就是麻辣鱼水煮鱼，还有麻辣肉片以及辣子鸡。特色菜谱，我觉得他们那边的特色太薄非常的多，而且他们都是一辣菜为主，基本上口感又香又麻，所以吃起来都是那边的一个特色味道，所以还是比较下饭的。著名的川菜有哪些？ 1、鱼香肉丝著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民...

什么是川，湘菜

2022-05-05 10:04:25川菜1

湘菜是辣中带甜川菜是辣中带麻川菜里辣的只占1/3 川菜最大的特点是口味重而不是辣有味重不过川菜味淡不过粤菜之说,其实中国能吃辣的人很多川菜真正出名的原因是因为美味而并非只是因为辣川菜=辣菜是最大的误解一个省的不同地方都有所不同那你就更不能简单的比较湘菜辣还是川菜辣了不过...

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