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湘菜和川菜的区别是什么?
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ,;下河帮川菜...
相比湘菜川菜,江西菜为何难以火起来?
很早以前看过一则报纸上的文章,论证江西菜是川菜的分支 来广东这边基本上吃的都是,湘川粤,也有江西大碗菜,实话实说湘川粤还是比较有名气点,但是江西大碗菜也是比较多。所以在悟空问答里就不一一说长道短了。 八大菜系中川菜与湘菜,你认为哪个菜系更受人们喜欢? 说说我的观点,湘菜和川菜都是八大菜系,其中有区别...
湘辣,川辣,火烧哪个最辣?
① 湘菜的特点: 湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色,一是辣,二是...
请问川菜有那些特点?
川菜的特点: 一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等。...
川菜、粤菜、湘菜,喜欢哪三道?
罗卜白菜,各有所爱,各有各的特色,我本人比较喜欢吃粤菜,粤菜主要是没?️,也清淡些。我老婆就比较喜欢吃川菜和湘菜。因人而异,每个地方的饮食文化也不一样。 我是广西人,两广的口味差不多,我喜欢粤菜,清淡,原汁原味。特别是粤菜的汤类和早茶[呲牙][呲牙] 川菜和湘菜有哪些不同?你更喜欢哪种菜? 大家好,...
川菜跟湘菜哪个更好吃?
如果肚子饿了,什么菜都好吃 川菜跟湘菜哪个更好吃?川菜跟湘菜都是中国几大菜系中非常好的菜系之二。个人觉得川菜多以麻辣、鲜嫩等味道为主要口味,白菜百味、百味百样,是咱们中国人吃的最多、范围最广的菜系。湘菜多以鲜辣、大油等口味为主,流行范围比川菜稍微次之,但也是流行范围广的菜系之一,同样也是百味百样。如...
贵州有哪些特色菜以及做法
黔味火锅也自成特色,花江狗肉火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、幺铺毛肚火锅、鼎罐鸡火锅等等,光听听名字就让人嘴馋。黔味火锅特别强调主料、调料、辅料混合而成的异香味,火锅烧开后,香味扑鼻。...
中国一共有几大菜系.都有什么菜代表.和它的来源地
八大菜系 川菜 苏菜 鲁菜 浙菜 湘菜 闽菜 粤菜 皖菜 1.广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点: 一是鸟兽虫鱼均...
四大菜系鲁粤川苏,为何湘菜无法跻身前四?是衰落了吗?
中国传统四大菜系就是:鲁、川、粤、苏。 菜系,也称为帮菜。,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系, 具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就体现出差异,到唐宋时,南食、北食就各自形成体系。发展到...
川湘菜都有哪些特色菜
口水鸡:红艳艳的汤黄灿灿的鸡皮,鲜嫩的肉质,油润的口感和丰富的调味,总觉得同样是白斩鸡的思路,川菜的演绎就是显得更有激情。红油牛肉:和口舌鸡一样,本来就好吃的牛腱子肉,在红油的加持下,无论视觉,味觉还是口感,都有了明显的跃升。这大概也就是川湘菜最强大的魔力。笋干烧肉:肉块软耙,笋干还保留优秀的脆嫩感...