通平-家乡菜

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上海的高端粤菜和广州相比水准如何？

2022-06-17 11:57:23午餐1

上海的高端粤菜和广州相比水准如何？

这个关键是上海人还是广东人来评判，粤菜还是应该广东人来评判，广东人嘴刁，常去吃的地方你换了个厨子一吃就知道。另外，每个粤菜馆都会有自己的拿手菜，不会说每个菜都做的好，老广都是冲着拿手菜去吃的，所以米其林胖子来广州选的餐厅让广州人笑了，特么选的也太普通了，真是当广州人辘轳了，你估咁易俾你滚咩? 所有菜...

有人说普通平常的食材用川菜的做法更佳，而越高级的食材用粤菜的做法最宜，有道理吗？

2022-05-05 10:37:49甜点1

有人说普通平常的食材用川菜的做法更佳，而越高级的食材用粤菜的做法最宜，有道理吗？

这种说法也有一定道理，但川菜中也有用高档食材做出美味佳肴，如：冰糖燕窝。红烧熊掌，虫草鸭等：也是用名贵食材烹制而成，还有不少菜品如：雪花鱼肚，就是用上等黄鱼肚制作而成，这些菜品一般都是咸鲜清淡，川菜厨师他们不会做成麻辣口味，总体来说只有你想不到吃不起的，没有做不到的，因这些上等菜品在一般川菜馆昰看都...