秘诀第2页-家乡菜

夏季饮食养生有哪些秘诀?

2022-01-01 03:36:25饮食禁忌0

夏天炎热，人们特别喜欢吃冷的食品，但往往忽视了冷饮凉食的卫生容易引起肠胃疾病。老人、小儿、应该特别注意膳食的合理搭配，最好适当。吃些易消化的冷食。夏天蔬菜生吃是很多人的最佳食谱，但不能只图一时嘴馋而多吃，否则容易导致消化不良，引起胃肠功能障碍(如腹胀、腹泻等)酷暑当头，蔬菜生吃的确有很大的诱惑，烹调...

做菜的秘诀有哪些？

2021-12-30 07:25:13烹饪技巧1

1.“炖”的方法和窍门炖有两种方法：一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的...

冬季养生秘诀

2021-12-28 09:13:23饮食禁忌0

冬季，人体阳气收藏，气血趋向于里，皮肤致密，水湿不易从体表外泄，而经肾、膀胱的气化，少部分变为津液散布周身，大部分化为水，下注膀胱成为尿液，无形中就加重了肾脏的负担，易导致肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病。因此冬季养生要注意肾的养护。 [编辑本段]养生方法　　冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体...

做菜有哪些秘诀？

2021-12-27 05:48:35烹饪技巧0

炒，盖紧锅盖，不使漏气：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放。可以冷水或冷高汤调稀。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽，等生的都熟了，肉就老了，可使汤汁浓稠。此外。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失.”炒”的学问：生炒，炒到油约九成...

做美食视频有秘诀吗？

2021-12-26 10:09:26烹饪技巧0

我作为一个职业摄影师，菜做的也还行，还是很有资格回答这个问题的，可以看我的认证。我已经累计上传100多个美食教程视频了。先看几张图吧，方法后面说。这些都是我自己制作拍摄的美食视频截图，而且是手机拍摄。首先说一下设备，如果用摄影机拍摄，清晰度高，细节好景深好，但是成本昂贵，需要多个镜头，强大的灯光...

求炒菜小秘诀

2021-12-26 08:01:42厨房百科1

炒菜小秘诀都在下面是你举的例子的答案肉质不粘锅小窍门：厨师小张：煎鱼前，先把空锅放在火上烧热，然后用生姜在锅内擦2遍，再放油。另外，还可将洗净的鱼薄薄地裹一层蛋液再煎。　　刘婶：煮手擀面，要在水开后加点盐再放面条，比例大概是500克水加15克盐。要是下挂面，火不能大，水不能沸，锅...

烧菜的秘诀是什么？

2021-12-26 04:36:30美食专题0

放盐的时候可以用筷子常一下`` 少放油`` 菜出锅的时候放味精`` 烧肉的时候要放水和酱油`水多点`然后开小火``盖上盖子`等水只有一点的时候就可以了`` 烧排骨和鸡鸭的时候`要先过水`就是在锅里让水``把它们到进去煮一下`这样可以去腥的`然后烧的时候让点料酒`姜葱`也可以去腥！...

有哪些经典的做菜秘诀？

2021-12-16 22:58:42厨房百科0

1、“炖”的方法和窍门炖有两种方法：（1）不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱，姜，酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥...

做饭的秘诀

2021-12-13 14:32:52厨房百科1

要炒好一道菜，首先需要掌握几个要领： * 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； * 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； * 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； * 炒菜时应用大火，如此可保持菜的...

做菜的秘诀是什么

2021-12-13 03:05:44美食专题1

做菜秘诀71种：1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后...

厨师炒菜的秘诀？

2021-12-09 11:16:04烹饪技巧0

1. 炒青菜不变色的方法不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 2. 藕片如何不变黑？一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。 3. 茄子怎样炒才不会变黑？切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的...

如何学好西餐？怎样做好西餐呢？

2021-12-05 23:29:23厨房百科1

其实做西餐不难，但是想做好就不太容易了。咱们平时在家做的西餐，比较常见的是煎牛排，牛排可以在超市买腌制好的，也可以买回来牛肉以后自己放点胡椒粉腌制，也有人爱吃原味的，不用腌制，牛排直接放在锅里煎了。然后配菜再放点西蓝花，倒点红酒，还是挺有感觉的，而且在家里做，不少人喜欢吃全部熟的，也是咱们的习惯吧。...

你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？

2021-12-05 23:18:48厨房百科0

如今生活节奏加快，很多人都喜欢在家里储备很多速冻饺子，又好吃又节省很多时间，但是，在煮饺子的时候人们会遇到很多问题，比如饺子破皮，饺子粘锅，饺子露馅。今天，我就给大家分享煮速冻饺子的3个诀窍。第一，煮速冻饺子，不需要提前拿出来解冻。很多人喜欢拿出来解冻后再煮，这是不正确的，因为这样饺子皮会变得湿软...

如何养成健康的饮食习惯？

2021-12-05 02:43:08饮食禁忌0

今天早餐吃面条，二个鸡蛋一青椒，一块腐乳往里搁，芝麻醬来一小撮，好吃大虾四五个。知足常乐欢笑多。饮食习惯自己挑，不用跟着别人跑。适合自己为最好，胃肠舒服不感冒，晚上香甜睡好觉。户外活动跑一跑，有益健康消化好。瓜果梨桃来拥抱，多种蔬菜少不了。鱼虾肉蛋营养高，荤素搭配是正道。该吃饱时就吃饱，晚饭可以吃的...

炒菜的秘诀有哪些？

2021-12-03 07:58:55烹饪技巧1

中国菜，单从烹饪技法上来说就有煎炒烹炸等不下于几十种，单说炒菜，就有爆炒、滑炒、煸炒、生炒、清炒等十几种技法，这就是中国菜的博大精深。在这各种烹饪技巧之外，还有各种其他需要注意的小技巧，为什么有的人在家里简单随手一做，就能比你精心准备大半天做出来的菜还要好吃？那就是他们对这方面比较了解。 1，加一点...

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