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湘菜特色菜烧椒皮蛋怎么做？
用料：皮蛋、红尖椒、蒜做法：1、红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用。2、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。3、碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加...
怎样做几道湘菜味的家常小菜
湘菜即湖南菜，是我国八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。该菜以辛辣著称，所用材料则以新鲜、物美为原则，并且做法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。日前，时报记者特邀了惠州富湘味湘菜馆行政总监、湖南省烹饪协会理事、湖南名...
湖南白辣椒的做法有多少种？如何做好？
步骤1 我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道。 步骤2 洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽。 步骤3 烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊。 步骤4 晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦。 步骤5 晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成。...
湘菜特色菜白椒炒腊肉怎么做？
主料：干白椒40克、腊肉300克、干红椒20克、蒜叶20克辅料：盐3克、蚝油5克、味精2克、香油8克做法：1、将折椒切段，红椒切碎，蒜叶择洗干净切段；腊肉切片备用；2、锅上火，加油少许烧热，下入腊肉炒至出油；3、放入白椒炒香，加入红椒碎、蒜叶，加入调味料炒匀入味即可。小贴士：如用经过烟熏的湖南腊肉，...
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