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每个人都有其自己的一套对饮食健康的见解，你觉得如何饮食才健康呢？
如今，“健康饮食”已经是一句老生常谈，而在科学界， 对食物的研究也从未停止。近期，发表在《柳叶刀》上的一项研究列举了饮食中影响心血管健康、导致癌症的几大罪魁祸首： 摄入过量盐分 ——每年导致300万人死亡 盐在我们的饮食中无处不在。无论是面包、酱油还是肉制品中所含的盐，都是最大的健康杀手。过量的盐分...
你对湘菜文化有什么见解！和创新的思想？
开发新菜品是每个酒店厨师长的职责。但毕竟一个人的能力是有限的，如何让手下厨师成功开发出新菜品，也成了厨师长培训厨师的一项重要内容。 我在工作中总结出五点经验，运用到新菜开发，效果不错。 A帮助厨师开发新菜品，首先要给厨师创造条件，让他们进行准确的市场调查，掌握第一手的客人需求资料，从...
湘菜特色菜如何
想学当厨师还是要学习菜品啊？建议你最好还是先找一家大的餐饮酒楼进去学习一段时间，酒店特色菜我个人认为是个相对的概念，每个时期和每个店的特色菜都不一样，更新也快。所以想了解和学习需要不断的获取新的信息，通过各种渠道例如：网络、行业期刊等等多了解。长沙比较有名的湘菜馆有：老湘食酒楼、大蓉和、秦皇食府、...
你对湘菜文化！名菜！有何见解！有没有创新？
湘菜系我国八大菜系之一，具悠久的历史西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平，据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年，可谓源远流长。很早以前，仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湘风味菜肴。随后湘菜普及至寻常巷陌，平...
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