湘菜第28页-家乡菜

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去过湖南的人，哪几道湘菜让你印象深刻？

2022-05-21 09:52:02川菜1

去过湖南的人，哪几道湘菜让你印象深刻？

我没去过湖南，但是和湖南厨师在一起做过事情，剁椒鱼头，干锅腊味都是湖南特色去过湖南的人，哪几道湘菜让你印象深刻？大家好，这个问题我来回答一下，首先谢谢邀请！湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为...

食材_湘菜食谱大全窍门

2022-05-20 18:07:40家乡菜系1

1、剁椒鱼头2、香辣火焙鱼3、擂辣椒皮蛋4、糖油粑粑5、金钱蛋6、外婆菜7、口味虾8、辣椒炒肉9、水煮黄鸭叫10、农家一碗香11、五彩脆肚12、香酥火焙鱼13、农夫菜根香14、泰椒蛇皮15、爽口萝卜皮16、干层脆猪耳17、武冈香干18、凉拌木耳19、烧椒皮蛋20、凉拌韭菜21、香炒脆笋22、观音茶炒...

湘菜名吃有什么

2022-05-20 15:32:25家乡菜系1

1板栗煨鸡　　2爆炒血鸭　　3冰糖湘莲　　4菠萝鱼　　5虫草柴把鸭　　6船拐子肉　　7醋焖鸡三件　　8东安子鸡　　 9冬笋腊肉　　 10豆荚炒腊肉　　11豆椒焗膏蟹　　12豆椒排骨　　13豆椒肉丝　　14剁椒蒸鮰鱼　　15发丝牛百页　　16干炸鳅鱼　　17干蒸活鱼　...

湘菜干锅有哪些你都会做吗？

2022-05-19 11:29:47川菜1

鸭子是我们常见的做菜材料，鸭肉可以炖汤，也可以用来爆炒，都是很美味的，鸭子的做法有很多种，不管是在八大菜系中的哪个菜系，鸭子都是很好的材料。苏菜中的盐水鸭是怎么做的呢？盐水鸭的清洗工序（1）清洗原料用流动水，水温14；（2）产品表面血水洗净。炒盐工艺（1）将所用器具清洗干净；（2）炒盐配比食盐6...

湘菜有哪些?

2022-05-19 07:07:55家乡菜系0

1、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。做法：是将鱼头处理好，洗好后，鱼头切开后平铺在盘子上，往鱼头上撒上蒜末和姜末，再铺上剁辣椒（有红色剁椒和野...

湘菜最全食谱谁有？

2022-05-18 23:47:07湖北菜1

湘菜以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉，剁椒鱼头等。...

最适合湘菜的蒸菜有哪些

2022-05-18 19:56:04东北菜1

蒸肉饼：肉馅约半斤，加盐、酱油、鸡精、淀粉、1个蛋清等搅拌均匀，上面放2个咸蛋黄也可以，那就是咸蛋肉饼；将一些泡好的鱿鱼切成粒状放进肉馅中蒸，那就是鱿鱼肉饼；加泡好的干香菇粒就是香菇肉饼；在肉饼上放一块广东咸鱼，就是咸鱼肉饼；还可以将马蹄切粒加进去，增加鲜甜；也可以将莲藕切粒，就是莲藕肉饼。蒸鸡蛋/...

特色湘菜有哪些

2022-05-18 19:35:41鲁菜1

包含剁椒鱼头、毛氏红烧肉、东安子鸡、腊味合蒸、麻辣子鸡、辣椒炒肉、永州血鸭、湘西外婆菜等等付费内容限时免费查看回答湘菜的特点是：1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；2、色泽上：油重色浓，讲求实惠；3、品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；4、制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜又叫湖南...

湘菜的菜肴有哪些？

2022-05-18 12:51:16东北菜1

·湘菜的菜肴有花生红枣鸡 · 首乌麻地瘦肉汤 ·杜仲骨碎瘦肉汤 ·肉蓉鹿茸鸡汤 ·五彩鲜贝 ·面包鸡排 ·尖椒炒腊肉 ·棕叶香鸡翅 ·老姜鸡 ·红椒酿肉 ·麻辣田鸡腿 ·酸辣狗肉 ·麻仁香酥鸭 ·清润防热感马蹄白果蛋花汤 ·菊花青鱼 ·火腿炒茄瓜 ·柴把鱼 ·湘菜食谱-红烧龟肉 ·东安子鸡 ·好...

湘菜食谱有知道的吗

2022-05-18 12:25:11粤菜1

1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。...

湘菜菜谱大全，湘菜家常菜有哪些？大家给推荐下

2022-05-18 12:04:23清真菜1

湘菜菜谱大全，湘菜家常菜有哪些？大家给推荐下

湘菜是以干辣为主。比如：香辣鱼片，农家小炒肉。还有一些我也记不清了，我在一个叫一合酥菜谱网的网站上看了些，做的步骤和照片都有，可以去看看。湘菜家常菜有哪些?怎么做? 干锅香辣鸡翅　　原料:　　新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。　　做法:　　1.鸡翅洗净并在...

湘菜家常菜

2022-05-18 11:53:51川菜0

太多了...介绍几种... 湘菜味道的3种家常菜做法中华湘菜厨师网（一）家常酸菜鱼原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。步骤： 1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，...

最著名的湘菜,以及做法..要详细!~

2022-05-18 08:15:29家乡菜系1

最著名的湘菜,以及做法..要详细!~

永州血鸭，配料，老鸭子一子，八角.桂皮.辣椒王.魔芋豆腐或天鹅芋做法，将鸭子杀好放血（把血搅开不要冻结了）剁好，烧锅下油烧至八成热.将鸭肉放入锅中炒干（听到劈里啪啦响了）放入八角.桂皮.辣椒王.炒香。放水焖.焖到鸭肉快熟，加入魔芋豆腐，如果水不够了久可以看情况再加点水（注意老鸭要焖时间长点）。焖...

湘菜特色招牌菜-湘菜特色招牌菜黄喉

2022-05-17 09:16:36湘菜1

湘菜特色招牌菜-湘菜特色招牌菜黄喉

1.湘菜特色招牌菜黄喉2.湘菜特色招牌菜蒸鸡3.湘菜特色招牌菜菜名4.湘菜特色招牌菜下饭菜5.湘菜特色招牌菜加盟6.湘菜特色招牌菜窍门7.湘菜特色招牌菜手抓猪蹄8.湘菜特色招牌菜配方视频9.湘菜特色招牌菜大菜10.湘菜特色招牌菜鸡瓜的做法11.湘菜特色招牌菜...

关于湘菜的特点和口味做法

2022-05-17 07:15:40湖北菜1

湘菜特点　　湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南...

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