湘菜第30页-家乡菜

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川湘菜是怎么形成的.它的主要特点是什么？什么时候开始真正形成的？

2022-05-16 15:11:48川菜1

川湘菜是怎么形成的.它的主要特点是什么？什么时候开始真正形成的？

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁（今开封）“有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”。明末清初，辣椒间接由美洲经欧洲引入中国，川菜也开始用上辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香...

粤菜杭菜滇菜湘菜川菜分别是什么地方的菜

2022-05-16 14:09:49家乡菜谱1

粤菜杭菜滇菜湘菜川菜分别是什么地方的菜

粤菜是广东菜，杭菜是杭州菜，滇菜是云南菜，湘菜是湖南菜，川菜是四川菜。希望能帮到你主要特色，川菜麻辣，湘菜咸鲜香辣，粤菜清淡可口，港菜是粤菜的分支，淮扬菜海鲜更多一点，也以清淡为主。...

川湘菜式有哪些？

2022-05-16 14:09:13清真菜1

川菜：著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉...

谁能教我几道湘菜和粤菜？

2022-05-16 12:07:07甜点1

剁椒鱼头：胖头鱼鱼头一个，中间辟开（不断），眼睛朝上平放在盘子上，淋上少许油，在表面撒上剁椒。剁椒的量因个人口味定，因剁椒本身有盐，所以根据剁椒的量加盐。上蒸锅蒸15分钟即可。出国可撒上葱花。本人大学在长沙读的，现在毕业经常在家做剁椒鱼头，味道很好。炒青菜时放入少许剁椒，很有湖南味。买点萝卜...

学湘菜有那些特点原则？

2022-05-16 11:44:13粤菜1

做湘菜的原则：辣菜多酱香足、盛器多，巧保温、本土调料占80％、用酱油，多次放、备料细，出菜快。 1、辣菜多酱香足提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。 2、盛器多，巧保温大多...

湖南的特色湘菜代表餐厅有哪些》

2022-05-16 11:30:43湘菜1

湖南的特色湘菜代表餐厅有哪些》

湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，...

正宗湘菜猪蹄如何做？

2022-05-16 11:30:41鲁菜1

湘菜猪蹄没什么难的，川湘做法差不多都一样，想要正宗一些关键是炒糖色，一般调料啥的往里放就行像一般家常做法没必要弄复杂一样好吃，糖色火候稍微注意一下就可以，可谓正宗不过是做的好吃，色香味俱全就叫正宗吧本人一般家常菜还是做的可以，介绍我的做法，正宗湖南人【湘菜猪蹄做法】1～猪蹄买的时候叫別人剁成小...

湘菜代表菜系？

2022-05-16 10:54:25鲁菜1

1、东安子鸡东安子鸡是湖南的传统名菜，又叫东安鸡，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，国宴菜谱之一、八大湘菜之首；相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋...

湘菜鱼做法？

2022-05-16 10:39:46鲁菜1

湘菜鱼的做法: 香辣鱼原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。制作： 1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。 2、油菜、豆芽...

常见的各地名菜有哪些菜式？比如粤菜的代表是哪些？东北菜，湘菜，川菜等等？

2022-05-16 10:21:45甜点1

常见的各地名菜有哪些菜式？比如粤菜的代表是哪些？东北菜，湘菜，川菜等等？

粤菜--龙虎斗、蛇羹，东北菜--锅包肉。大乱炖、小鸡炖蘑菇，湘菜--剁椒鱼头、红烧肉。腊味合蒸，湘西土蜡肉大围山烟笋长沙口味虾青交闷甲鱼川菜--水煮鱼毛血旺麻婆豆腐、夫妻肺片，闽菜--佛跳墙、海蛎煎，京菜--北京烤鸭、爆肚，沪菜--红烧蛔鱼、糟钵头，徽菜--火腿炖甲鱼、黄山...

长沙特色主题餐厅吃湘菜哪里？

2022-05-16 10:11:02家乡菜系1

1。火宫殿　　最早的风味小吃店就要从“火宫殿”说起了，火宫殿已经有250多年历史，也是目前长沙市最兴旺的老字号。清乾隆十二年（1747）在这里建殿祀火神，火宫殿庙宇、神像、戏台，火博馆，形成了“一宫二庙二阁三通四景”的独特人文景观。　　这里原是敬火神的地方，又叫火神庙，每年火神生日，...

湘菜很好吃的推荐菜品都有什么？

2022-05-16 09:43:26东北菜1

湘菜很好吃的推荐菜品都有什么？

湘菜指的就是湖南当地的一些美食，因为湖南当地比较偏爱吃一些辣椒等等，所以就是香菜的话，特色菜基本上都是比较偏辣的，口感上也确实很不错，而且里面的话还会采用各种方法进行制作，那湘菜特色菜有哪些？首先就是向当地非常有名的辣椒炒猪肉了，口感就非常不错，而且这样的方式也是很好吃的，不会特别辣，但是会有一定的...

湘菜特色菜凉拌葱油海蛰丝怎么做？

2022-05-15 04:57:22川菜1

湘菜特色菜凉拌葱油海蛰丝怎么做？

主料：海蛰200克、白萝卜一个辅料：植物油、糖、盐、葱、蘑菇精做法：1、海蛰洗净后切丝后用凉开水浸泡开。2、白萝卜洗净后刨丝用盐腌一会（约20分钟）。3、海蛰丝、萝卜丝分别沥干水分放在一起，放上糖、盐、蘑菇精、葱花放在最上面。4、植物油烧热后，直接浇在葱花上，然后搅拌均匀装盘即可。该答案来自中华美食...

湘菜的特色只有辣吗？

2022-05-15 04:40:24粤菜1

湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜以辛辣著称。我觉得那不是很辣不过以辣椒为主的菜还是很好吃的...

湘菜特色菜清新西瓜皮怎么做？

2022-05-15 04:28:32粤菜1

用料：西瓜皮、火腿肠、尖辣椒、盐、鸡精清新西瓜皮的做法1.西瓜切块后，只取白色部份的肉2.然后切成丝3.火腿肠和尖辣椒也分别切成丝4.锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒5.炒软后，加入少许的盐和鸡精调味6.倒入火腿肠丝和尖椒丝，翻炒一会儿，即可该答案来自中华美食网官方网站湘菜特色菜糖醋黄瓜卷怎么做？主料...

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