湘菜第32页-家乡菜

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湘菜哪几个菜是代表菜?

2022-05-14 08:37:07清真菜1

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。　　湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。　　洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，多用烧、炖、...

湖南湘菜传承特色湘菜文化

2022-05-14 07:39:46湘菜1

湖南湘西部落传承特色湘菜文化，一分耕耘，一份收获。十年来，湘西部落人汗往一处洒，劲往一处使，终于将企业发展成为一个集湘菜经营、湘菜原料生产，加工、配送于一体的大型餐饮连锁企业，并产业集团化发展，如今已在全国30多个城市开店100多家，2010年销售额达8亿元，在湖南餐饮界创造了奇迹！湘菜近几年特别...

湘菜的特点是啥呢？

2022-05-14 07:35:12湘菜1

湘菜的基本特色湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。湘菜的烹调方法历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则...

湘菜特色菜剁椒鱼头怎么做？

2022-05-14 07:03:42家乡菜系1

主料：胖头鱼的鱼头一只、剁椒两大勺辅料：老姜一块、大葱一根、料酒（两大勺）、鸡精、胡椒粉、红油两小勺做法：1.大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底2.鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一...

哪位能给份QQ餐厅湘菜15——25级菜谱啊谢谢

2022-05-14 06:43:26家乡菜谱1

哪位能给份QQ餐厅湘菜15——25级菜谱啊谢谢

鲁菜：15：德州扒鸡：鸡内3份，大蒜1分。16：四喜鸭子：鸭肉4份17：番茄虾球：虾3份，番茄3份18：南煎丸子：鸡蛋7份，鲜肉3份19：担担鸡：鸡肉4份，竹笋1份20：糖醋鲤鱼：大蒜2份，鱼肉4份21：蛋黄鱼片：鸡蛋5份，鱼肉4份22：豆腐箱：鲜肉4份，豆腐5份23：蒜烧小黄鱼：大蒜1份，鱼肉...

湘菜的历史和发源

2022-05-14 06:31:05清真菜1

湘菜历史 --湘菜系我国八大菜系之一，具悠久的历史西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平，据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年，可谓源流长。很早以前，仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湘风味菜肴。随后湘菜普...

湘菜也分好几种吗？

2022-05-14 06:11:53家乡菜系1

======================================================================　　楼主你好　　这是在长长的词条中挑选出来的部分：　　湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特...

求几道特色湘菜做法

2022-05-14 05:59:57家乡菜系0

经典湘菜——香辣虾的做法风味特色：从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让...

湘菜和粤菜的特点及其历史

2022-05-14 05:59:36海鲜1

一、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。广东菜由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。　　广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席...

莪想知道湘菜,川菜,粤菜等等菜系怎么分?有什么不同?

2022-05-14 05:31:15家乡菜谱1

莪想知道湘菜,川菜,粤菜等等菜系怎么分?有什么不同?

中国八大菜系：　　一、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。广东菜由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。　　广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二...

湘菜分多少个派别？各个派别之间有什么口味差异？

2022-05-14 01:54:07湖北菜1

湘菜分多少个派别？各个派别之间有什么口味差异？

谢谢邀请：简单的介绍一下我们湘菜是分三大流域派别：即长沙菜为代表的湘江流域、以洞庭湖水产为代表的洞庭湖区流域、以湘西山区土特产野味的湘西风味。一、湘江流域以长沙、湘潭、衡阳为中心，他也是湖南菜的代表菜。它制作精细、用料广泛，口味多变，特点是：油重色浓，口味上尤重酸辣，代表作品：如麻辣仔鸡、腊味合蒸...

湘菜特色菜冲菜是怎么做的？

2022-05-14 01:53:42湖北菜1

主料：生菜（团叶）1000克调料：味精1克、盐5克、香油50克、酱油15克、香醋10克、姜10克冲菜的特色：清淡爽口，家常风味，脍炙人口。做法：1。把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；2。将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；3。吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；4。姜...

什么是湘菜，以什么口味为特色？

2022-05-13 22:05:52鲁菜1

什么是湘菜，以什么口味为特色？

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品...

湘菜特色菜青椒茄片怎么做？

2022-05-13 19:52:41鲁菜1

主料：茄子250克辅料：青椒50克调料：盐3克、味精2克、植物油60克、香油5克青椒茄片的做法1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装...

湘菜特色菜蒜苗炒腊肉怎么做？

2022-05-13 19:29:16鲁菜1

主料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜、腊肉一块、蒜苗一把调料：花椒、生抽做法：1腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉2蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段3锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒4不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火6再将蒜苗...

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