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湘菜是指哪里的菜
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 民国时期名人...
有哪些好吃的湘菜,怎么做的?
子姜剁椒嫩肉片 一、原料 主料：猪里脊肉200克。 配料：子姜100克，青蒜25克。 调料：植物油500克（约耗75克），盐2克，味精1克，料酒15克，嫩肉粉5克，胡椒粉1克，剁辣椒50克，香油10克，湿淀粉15克，鲜汤50克。 二、制法 1、将里脊肉剔去筋膜，切成5厘米长， 2.5厘米...
湘菜有什么好吃的，除了那些鱼啊肉啊什么的能有点特别点的不？
湘西的菜会比较合你的需要把，他们那的山上很多稀奇古怪的菜，还蛮特别的，想什么蕨菜，兰片什么的，你可以去 背篓人家试试看，他们做了很多这样的特色菜，我特别喜欢他们的香甜山芋仔，很不错。...
谁能简介一下湘菜的特点和湘菜的讲究？
湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。 湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是...
湘菜和川菜相比，哪个知名度更高呢？你怎么看？
应该是川菜知名度更高。 因为四川人口多，出川的人也多，外出的四川人把川菜传播到了五湖四海，同时川菜的材料和做法都比较家常，适合变成寻常人家的菜肴，从而得到了更为广泛的流传。 湘菜也是八大菜系之一，但是他的传播更多的是因为各位开国领袖们的传说，以及“不辣不革命”的口号。湘菜多见于菜馆，非湖南籍的人士大...
做湘菜最大的特点是什么，有没有什么窍门
湘菜的最大特色一是辣，二是腊。 湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各...
湘菜红烧鸭子的做法
材料主料：鸭子1500克辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克做法1、鸭子宰杀洗净斩块；2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青...
鸭肉怎么做好吃 湘菜
鸭肉怎么做好吃材料净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。 做法1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜...
湘菜的“木桶鸭”家庭厨房如何烹制？
材料：鸭子、子姜、辣椒、八角、桂皮、高汤。 特色：木桶鸭香辣，鲜美，子姜味突出，最适合下饭。 制作： 将鸭切成块。将鸭块放进开水中过水，一分钟后捞出。在锅中放油，加入子姜、辣椒、八角、桂皮等，将鸭肉炒香。放子姜可以去腥味，八角、桂皮能增加香味。然后渗入事先已经煮好的高汤，用小火煨，一般在40分钟左右...
湘菜的精髓是什么?
要继承与创新湘菜品牌，就必须对湘菜的特色有一个深刻的了解。“八系珍馐分外佳，湘馔今古擅名家，烹来酸辣吹香远，盛宴樽前众口夸”，这是书法家熊绪文先生为《中国烹饪》湖南专号书写的题诗，寥寥数句，道尽了湘菜的风采与特色。 湘菜的特色，首先来自上天之赐。湖南地处中南地区，气候温和，雨量充沛，阳光充...
谁能简单的介绍一下湘菜？
湘菜简介 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、...
重庆黄泥磅巴俞寒舍菜品介绍
巴渝寒舍在黄泥磅天骄俊园门口，环境还可以，给人感觉清新优美，装修简朴典雅，风格独特，有点贵哟，不过你结婚办席还是可以，个人推荐：（只能是川菜哈，什么湘菜、粤菜我就没吃过了）巴俞特色鸭、寒舍头碗、香江扣肉、荷塘豆腐、铁板黑椒牛仔骨、风萝卜腊肉、油渣莲白、钳鱼，这些是巴渝寒舍的特色菜，肯定是要要的，有一...
关于湘菜美食
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽 特色美食湘菜照片(8张)菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优...
鹅肠是湘菜中点单率最高的菜品之一，辣椒的品质会影响这个菜的味道吗？
引言：对于这道菜来说，辣椒的品质是非常关键的。如果选用了品质不好的辣椒，菜的味道也会受到很大的影响。因为辣椒在这道菜当中的作用非常大，它不仅可以让鹅肠的味道更鲜美，同时也可以让鹅肠的味道更独特。那品质不同的辣椒，它们的味道也是不一样的，这个时候也会对菜造成一定的影响。 一、辣椒的品质会影响菜的味道吗...
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