湘菜第34页-家乡菜

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做湘菜最大的特点是什么，有没有什么窍门

2022-05-12 19:50:18东北菜1

做湘菜最大的特点是什么，有没有什么窍门

湘菜的最大特色一是辣，二是腊。　　湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各...

湘菜红烧鸭子的做法

2022-05-12 18:31:35湖北菜1

材料主料：鸭子1500克辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克做法1、鸭子宰杀洗净斩块；2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青...

鸭肉怎么做好吃湘菜

2022-05-12 18:19:08家乡菜系1

鸭肉怎么做好吃材料净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。做法1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜...

湘菜的“木桶鸭”家庭厨房如何烹制？

2022-05-12 17:57:31川菜2

湘菜的“木桶鸭”家庭厨房如何烹制？

材料：鸭子、子姜、辣椒、八角、桂皮、高汤。特色：木桶鸭香辣，鲜美，子姜味突出，最适合下饭。制作：将鸭切成块。将鸭块放进开水中过水，一分钟后捞出。在锅中放油，加入子姜、辣椒、八角、桂皮等，将鸭肉炒香。放子姜可以去腥味，八角、桂皮能增加香味。然后渗入事先已经煮好的高汤，用小火煨，一般在40分钟左右...

湘菜的精髓是什么?

2022-05-12 15:20:37清真菜1

　要继承与创新湘菜品牌，就必须对湘菜的特色有一个深刻的了解。“八系珍馐分外佳，湘馔今古擅名家，烹来酸辣吹香远，盛宴樽前众口夸”，这是书法家熊绪文先生为《中国烹饪》湖南专号书写的题诗，寥寥数句，道尽了湘菜的风采与特色。　湘菜的特色，首先来自上天之赐。湖南地处中南地区，气候温和，雨量充沛，阳光充...

谁能简单的介绍一下湘菜？

2022-05-12 15:03:46家乡菜系1

湘菜简介潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、...

重庆黄泥磅巴俞寒舍菜品介绍

2022-05-12 14:45:48湘菜1

巴渝寒舍在黄泥磅天骄俊园门口，环境还可以，给人感觉清新优美，装修简朴典雅，风格独特，有点贵哟，不过你结婚办席还是可以，个人推荐：（只能是川菜哈，什么湘菜、粤菜我就没吃过了）巴俞特色鸭、寒舍头碗、香江扣肉、荷塘豆腐、铁板黑椒牛仔骨、风萝卜腊肉、油渣莲白、钳鱼，这些是巴渝寒舍的特色菜，肯定是要要的，有一...

关于湘菜美食

2022-05-12 14:27:11家乡菜系1

　潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽特色美食湘菜照片(8张)菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优...

鹅肠是湘菜中点单率最高的菜品之一，辣椒的品质会影响这个菜的味道吗？

2022-05-12 13:45:12东北菜1

鹅肠是湘菜中点单率最高的菜品之一，辣椒的品质会影响这个菜的味道吗？

引言：对于这道菜来说，辣椒的品质是非常关键的。如果选用了品质不好的辣椒，菜的味道也会受到很大的影响。因为辣椒在这道菜当中的作用非常大，它不仅可以让鹅肠的味道更鲜美，同时也可以让鹅肠的味道更独特。那品质不同的辣椒，它们的味道也是不一样的，这个时候也会对菜造成一定的影响。一、辣椒的品质会影响菜的味道吗...

有关湘菜的问题

2022-05-12 10:20:28川菜1

（一）家常酸菜鱼原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。步骤： 1.鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。 2.鱼骨和...

有什么好的湘菜具有特色的家常食谱

2022-05-12 10:14:05湘菜1

有什么好的湘菜具有特色的家常食谱

飘香辣仔鸡将鸡宰杀净，取肉剁成见方的丁，用盐、味精、生抽、料酒、湿淀粉上浆；干椒切段，葱切花。锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入鸡丁，炸至金黄色时倒入漏勺沥油。锅内留底油，下入干椒段、花椒子、花生米煸香，加入盐、味精，再下入鸡丁，翻拌均匀后淋入香油、红油，撒上葱花，出锅装盘即成。...

湖南有哪些有名的湘菜饭店？有没有可以加盟的？

2022-05-12 05:35:35湖北菜1

湖南有哪些有名的湘菜饭店？有没有可以加盟的？

湘菜主要分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味，其中湘江流域、洞庭湖区分别以长沙，岳阳饮食为代表发展了很多餐饮连锁机构，在全国已经较为普遍，而湘西山区的餐饮则较少，比较好的餐饮是近年才兴起的餐饮品牌，背篓人家，背篓人家以他独特的地域环境为背景，致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的...

正宗的湘菜应该是怎样

2022-05-12 05:04:37湖北菜1

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣...

经典老湘菜？？！！！

2022-05-12 04:48:00川菜1

　全家福　　：是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋...

湘菜连锁店特色菜

2022-05-12 04:43:35清真菜1

剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、永州血鸭、湘西外婆菜、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、辣椒炒肉、吉首酸肉、湖南蛋、红烧牛肉、平锅干煎虾、大漠羊肉、食府手撕鸭、蓉和飘香鲫鱼、力力臭鳜鱼、铁锅葱烧虾等。湘菜湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘...

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