湘菜第38页-家乡菜

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川湘菜都有哪些特色菜

2022-05-05 10:04:35清真菜1

口水鸡：红艳艳的汤黄灿灿的鸡皮，鲜嫩的肉质，油润的口感和丰富的调味，总觉得同样是白斩鸡的思路，川菜的演绎就是显得更有激情。红油牛肉：和口舌鸡一样，本来就好吃的牛腱子肉，在红油的加持下，无论视觉，味觉还是口感，都有了明显的跃升。这大概也就是川湘菜最强大的魔力。笋干烧肉：肉块软耙，笋干还保留优秀的脆嫩感...

什么是川，湘菜

2022-05-05 10:04:25川菜1

湘菜是辣中带甜川菜是辣中带麻川菜里辣的只占1/3 川菜最大的特点是口味重而不是辣有味重不过川菜味淡不过粤菜之说,其实中国能吃辣的人很多川菜真正出名的原因是因为美味而并非只是因为辣川菜=辣菜是最大的误解一个省的不同地方都有所不同那你就更不能简单的比较湘菜辣还是川菜辣了不过...

有人说粤菜高档，湘菜大众化，你认为未来湘菜粤菜哪个发展快？

2022-05-05 09:41:00午餐1

有人说粤菜高档，湘菜大众化，你认为未来湘菜粤菜哪个发展快？

根据我多年的餐饮经验，站在我个人角度看，应该是湘菜发展的势头好一些，主要原因是湘菜的受众面越来越广，特别是广州的九零后和零零后接受度很高能吃辣，而且很多人无辣不欢。而粤菜仅仅局限于广东本地人青睐，特别是在北方城市，湘菜更易被顾客接受。...

湖南湘菜有什么特点？

2022-05-05 02:39:48湘菜1

展开全部湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，...

湘菜最著名的菜有那些？

2022-05-04 19:18:34家乡菜系1

腊味合蒸酸辣狗肉东安子鸡酸辣鸡丁大边炉君山银针鸡片麻仁酥鸭焦盐兔片玉麟香腰红椒酿肉五元神仙鸡洞庭金龟老姜鸡子龙脱袍豉椒划水翠竹粉蒸鮰鱼蝴蝶过河素菜腐乳冬笋炒素什锦海鲜酸辣笔筒鱿鱼沙律海鲜卷组庵鱼翅青韭鱿鱼丝金鱼戏莲玻璃鲜墨主食葵花虾饼甜点南荠草莓饼...

湘菜特色菜擂辣椒皮蛋怎么做？

2022-05-04 17:30:40湖北菜1

主料：皮蛋（一个就够了，我放的有点多）、辣椒配料：蒜子、香菜（我没买，缺了也没什么）调料：盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精做法：1、准备材料2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会，蒜子剥皮拍碎4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮5、剥皮的辣椒6、先把蒜子捣碎，...

湘菜都有哪些特色？

2022-05-04 16:09:36湘菜1

它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、...

有什么特色湘菜？

2022-05-04 15:40:54鲁菜1

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐。...

湘菜有哪些特点？

2022-05-04 15:36:10湘菜1

湘菜的最大特色一是辣，二是腊。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种...

湘菜特色菜酸香麻辣东安鸡怎么做？

2022-05-04 15:18:37川菜1

湘菜特色菜酸香麻辣东安鸡怎么做？

主料：鸡肉1只辅料：尖椒1个，红尖椒1个，黑木耳20克调料：食盐1小勺，葱6根，姜1块，花椒5克，干辣椒10克，料酒1勺，香醋1勺，白糖1小勺酸香麻辣东安鸡的做法1.新鲜宰杀的嫩子鸡一只，洗净后斩去头、脖子和脚，光鸡留用，其它放入砂煲中2.瓦煲加适量水，加入1块拍散的生姜，大火煮开后加少许料酒、葱结...

湘里人家特色湘菜都有哪些？

2022-05-04 12:15:33川菜1

湘里人家特色湘菜如下所述。湘菜位列中国八大菜系，以香辣，酸辣为主，材料种类繁多，口感咸中带辣，成就一种独特的风味。近几年来，湘菜蓬勃发展，吸收了川菜和粤菜的精华，走平民化的道路，火遍了全国。在外地可以看到这样一道风景：一家小店，桌子没几张，外面一大群人站着排队。没错，这家一定是湘菜馆。湘菜以...

哪家湖南特色湘菜馆可以一边品尝湘菜美食一边欣赏湘西文化表演？

2022-05-04 12:11:36清真菜1

哪家湖南特色湘菜馆可以一边品尝湘菜美食一边欣赏湘西文化表演？

独具湘西风味的是湘西部落。这个特色湘菜品牌是特色主要的特色湘菜有：部落当家肉，思湘桂鱼，婆婆鸭等等，特色湘菜品牌菜品种类很多，味道也比较正宗，吃饭的同时伴随文化表演，氛围充满亲和力。...

特色湘菜名店有哪些？

2022-05-04 11:41:08湖北菜1

我觉得湖南湘西部落不错，是一家正宗的湘菜馆。　　特色的湘西民俗风情，神秘的湘西文化让生活在都市中的人们对它充满了好奇与向往。湘西部落特色湘菜加盟连锁品牌董事长龚水清是土生土长的湘西人，对湘西有着独特的情怀，他带着浓厚的湘西情与湘西特色食品在湖南长沙开起了第一家湘西特色餐饮店并迅速在全国发展各湘菜加盟...

在湘菜里面，有些什么特色

2022-05-04 08:50:48东北菜1

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。据史书记载，湘菜的两汉以前就有。到西汉时代，长沙已经是封建王朝政治，经济和文化较集中的一个主要城市，特产...

请问八大湘菜是哪八种？

2022-05-04 08:20:33湘菜1

======================================================================楼主你好湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”满意采纳，谢谢。su...

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