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湘菜有哪些名菜？
湘菜简称湖南菜，它历史悠久，源远流长，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系 湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产，湘菜在选料方面提供了物质条件。 湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘...
湘菜的小炒肉、干锅鱼籽怎么做？
农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 最好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙...
湘菜的农家小炒肉怎么做？
农家小炒肉：材料：新鲜带皮前腿肉，新鲜本地上市小尖椒，豆豉调料：油，盐，酱油，鸡精做法：１、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；２、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；３、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出；４、锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！...
特色家常小炒菜名单有哪些？
特色家常小炒菜名单有： 1、小炒肉： 小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。 2、西红柿炒鸡蛋： 西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的菜品。此菜的特点是色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。 3、木耳炒鸡蛋： 木耳炒...
湘菜招牌汤有多少啊？？有哪些？？
湘菜汤类－－清汤柴把鸭 烹调类别： 汤 烹调时间： 普通 食材类别： 禽蛋 味道： 咸鲜 适宜季节： 无关 菜系： 湘菜 【材料】： 鲜鸭肉…………1000克 葱段…………5克 熟火腿…………75克 胡椒粉…………0.5克 水发玉兰片…………75克 味精…………1克 水发...
湘菜特色餐饮
湘菜主要分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味，其中湘江流域、洞庭湖区分别以长沙，岳阳饮食为代表 发展了很多餐饮连锁机构，在全国已经较为普遍，而湘西山区的餐饮则较少，比较好的餐饮是近年才兴起的餐饮品牌 ，背篓人家，背篓人家以他独特的地域环境为背景，致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的...
我一个湖南人都不知道川菜与湘菜有什么区别？
据我体验：湘菜是辣，不特指口味辣，主要是指大部分菜谱都要加辣椒；川菜是麻辣，主打特色菜都有青花椒和干红辣椒，越煮越麻越煮越辣。 有人说川湘菜不是吃菜是吃调料，这观点正确吗？ 我认为这个观点是不正确的，川菜，湘菜，各有不同的特点，是因为地理位置，气候的问题而改变人的饮食习惯的。四川莱，湘菜，原因主要是...
川菜和湘菜哪个很好吃？都有什么特色菜？
谢邀！川菜和湘菜共同特点就是辣（咽口水），那么它们的最大区别是什么呢？ 湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、...
川菜粤菜湘菜代表菜式是什么？你最喜欢的是哪一种？为什么？
感谢邀请我是@阿纲小厨子 中国菜系分为八大菜系，餐饮文化也是历史悠久，餐饮出生的我，今天给分享一下川、湘、粤菜的代表菜。 1.川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡…… 2.湘菜代表菜有：剁椒鱼头、浏阳三蒸、农家小炒肉、湘西杀猪菜、土匪猪肝、小炒黄牛肉…… 3.粤菜...
湘菜是什么？
湘菜简介 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澄四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著...
川菜和湘菜怎么辨别？
湘菜以鲜辣直接入味，伴以酸味佐之，以鲜，香，辣，酸见长。 川菜以麻，辣，鲜，香见长。 湘，川菜系各具特色，共同点是辣味突出。所用佐料，均系多猛。香醇味浓。食之难忘。 川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜？ 川菜其使用的调味品复杂多样、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、香醋、鲜姜等。不少调味品是当...
川菜、湘菜，谁最具代表中国辣菜？
川菜湘菜，谁最具代表中国辣菜？ 这两个菜系，都是将辣味发挥的淋沥尽致，但又各有特色。 川菜以麻辣鲜香为主打味形，菜品多种多样，取材广泛，做工精细，将麻辣鲜香融入各种菜肴，特别具有味觉的层次感，麻辣香配以酱香，芝麻花生香，佐以多种植物香料等等，各种海鲜的鲜香，各种肉类的鲜香，烹制出猛辣，中辣，微辣等层...
湘菜更辣还是川菜更辣？
湘菜和川菜比较，自然湘菜更辣。 川菜的特点是麻辣鲜香烫，例如川菜经典麻婆豆腐就是这个特点，而这道菜辣的比例并不大。 川菜中的麻辣，麻在首位，花椒是不可或缺的。 湘菜的则重辣重酸，喜欢用辣椒作主料，泡椒作辅料。例如湘菜经典，剁椒鱼头。 此菜是湘菜蒸菜的代表，泡椒为大红海椒和灯笼椒混剁，十分辣。 湘菜跟...
问大家一个关于吃的问题，到底是湘菜好吃还是川菜好吃？
虽然是广西人，我在家乡呆的时间根本不长，除了喜欢吃父亲做的菜，我没有很特别的喜欢吃广西菜！ 在外面呆久了，更喜欢湖南口味或者川菜，虽然是喜欢，但是也要控制，也没有经常吃，因为都是比较重口味的东西！ 湘菜的特点是浓香辣型，而且放各种调味料那种，调味料的味道就大大盖住了食材本身的味道，但是吃起来非常香，...
请问川菜和湘菜，同作为四大名菜之列，你觉得最能代表各自的一道菜是什么？
传统上讲，四大风味是鲁、川、粤、扬，又加徽、浙、闵、湘，称之为八大菜系。何来川、湘并列为四大菜系之说？ 四川地域西南又是盆地，多潮湿，故用麻辣驱之，久之形成川菜特点。川菜有其鲜明特点，离不开当地材料，没有当地海椒，麻椒，永川豆豉，自贡盐是不能称作正宗川菜的。且麻、辣、咸、香多为复合味觉，给人以余味无...
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