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湘菜特色菜湘味农家豆腐怎么做？
用料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗湘味农家豆腐的做法：1.韭菜切小段，大蒜切碎备用，肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。2.豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用，注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。3.热锅下肉末翻炒至变...
八大菜系指的是哪些？湘菜有何特色？及其代表菜。
八大菜系是指：北方的鲁菜、由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，菜品大气，主打孔府菜，宫廷菜四川的川菜、以成都、重庆菜为代表，菜品主打江湖菜。广东的粤菜、由广府、客家、潮汕三种风味组成，讲究的是原味新鲜，以形补形福建的闽菜、以闽东和闽南风味为代表苏菜、即江苏菜，和浙菜相近，苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方...
湘菜有什么特色的菜品啊？
湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。 湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是...
湘菜的做法有什么特色??
湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。 湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是...
湘菜有哪些特色，代表菜是哪些，做法。
一、刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味...
湘菜的特点是什么?
湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。 具有三个以下特点: 一、是刀工精妙，...
湘菜有什么特色？
湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。 湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。 湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁...
湘菜“株洲血鸭”怎么做的？为什么叫“血鸭”？
喜欢湘菜的朋友想必一定点过这一道菜，那就是湖南永州的血鸭。 血鸭是由鸭血包裹并成黑红色，香辣，肉质鲜嫩，属于咸鲜适中，适合当下酒菜很下饭。 湖南血鸭起源于宋朝，被称之为宁远血鸭。但后来却是在太平天国时出名，据说当时一位老厨在做鸭的时，发现鸭的细毛怎么拔都拔不干净，于是急中生智，将鸭子砍成块，把鸭肉块...
六道特色湘菜，你都会做吗？
1、宁乡土鹅 主料： 宁乡食草骆宾王鹅1500克。 配料： 老姜30克，大蒜子30克，大蒜叶20克，尖红椒20克，小米椒15克，泡野山椒15克，八角1个，香叶1片，白扣1粒，桂皮少许。 调料： 乡里菜籽油100克，自制红米酒500克，自制鹅酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，生粉10克，浙江南...
最受大家喜爱的湘菜都有哪些？有哪些简单的做法？
湘菜的特点是酱汁浓郁，辣味细腻，几乎与任何一道菜都密不可分。虽然每道菜都有辣味，但不是单一的辣，除了辣，还可以品尝到每道菜的独特风味，真是辣的精彩。 农民小炒肉 提起农民小炒肉，恐怕没有人不知道，没有人不知道。对于带有 农 字的菜肴，我认为关键是要突出原汁原味的地方特色，关键不是刀工和造型，而是主料...
我想知道一些经典湘菜的做法
湘菜菜谱【菜 名】 炸八块 【菜 系】 湘菜 【特 点】 颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜 【原 料】 嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油 主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸...
很多人喜欢吃湘菜，湘菜怎样做？
如今的饭店里边的菜五花八门，大伙儿是否有觉得，每一次去点餐的情况下总是能看花了眼，不清楚要吃啥；饭店里边的菜多，表明这一饭店“多样化”，有的人很有可能点这种菜，吃着吃着就感觉这就是一般的家常小炒，会煮饭的都是会做这种菜。 实际上饭店里边有很多的菜全是其他地区的美食特色，只不过是在本地较为受大家喜爱，...
几道精致湘菜制作方法是什么呢？
湘菜，凭借着其个性的口味、可高可低的价位，在餐饮市场上美誉不断，在全国各大菜系中占有重要的地位。而湘厨们随着餐饮市场的发展，也创造出一的菜肴。下面，请看一些湘厨们的菜品制作吧。 左府猪手 这道猪手菜充满传奇色彩，与菜品文化相结合，更加“重口味”。据说，公元1876年，左宗棠指挥清军作战告捷，为了犒劳...
九道经典湘菜的烹饪方法，你会做吗？
1、【秘制牛蛙】 <主料> 牛蛙净肉510克 <配料> 包菜10克，黄瓜15克，葱段2克，花椒1克，油250克 <调料> 蒸鱼豉油鲜麻辣风味15克，豆瓣酱5克，精选生抽15克，鸡粉调味料10克，蛙来哒秘制牛蛙酱，水1500克，胡椒粉1克 <制作方法>...
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