湘菜第51页-家乡菜

湘菜怎么做才正宗？

2022-01-04 16:18:52美食专题1

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣...

湘菜烹饪技巧

2022-01-04 14:35:12烹饪技巧1

湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。具有三个以下特点: 一、是刀工精妙，形味...

湘菜特色菜辣椒鱼怎么做？

2022-01-02 11:27:35东北菜1

用料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙做法：①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入...

求助湘菜土菜馆酒席菜谱，

2022-01-02 04:24:44晚餐1

手撕包菜,酸辣肘子,水煮牛蛙,麻辣子鸡,新版腊味合蒸,葡萄鱼,菊花鱼,小炒鸡翅尖,湖南小炒肉,剁椒粉蒸鲶鱼,湖南凉菜：　　一。千层顺风耳　　醉鱼干醉鱼干洞庭酱板鸭　　芥末薄片肉　　干椒鹅肠　　脆萝卜皮　　尖椒皮蛋　　手撕蒜苗　　香辣够劲二、湖南肉荤：　　洞庭小炒肉　　青...

适合会所的菜单凉菜热菜16个左右

2022-01-01 23:07:31热菜1

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。。。。自己选吧，选做法中等，卖相非常好的，例如神马清炒菜心。上次去个会所吃过，还觉得做得烂，结果是鸡汤烩软了勾芡的，鸡肉味浓不见肉，很适合工作餐。湘菜快餐菜谱湘菜的经典菜很多，但是大多是小炒类的家常菜，所以在家只要用心做也能做出饭店的味道。作为中国八大菜...

介绍些好吃简单的家常菜湘菜食谱

2022-01-01 04:17:19凉菜1

试试吧？@..@，在家里，俺就是常常这么做的：超可口！《多彩芦笋》----主料：芦笋，熟火腿，蘑菇。调料：葱末，姜末，盐。做法：1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜...

湘菜主要菜谱是什么！怎么做？

2022-01-01 03:36:41家乡菜谱1

湖南菜，简称湘菜，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充兄弟，四季分明。南有雄崎天下的岳衡山。自然条件优厚，利于家、牧、副、渔的发展和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地地势饶食，无饥馑之患。长期以来，湖广熟，天下足谚语，更是广为流传。湘东...

请问湖南长沙有哪些家常菜

2022-01-01 03:36:18甜点1

辣椒炒肉,红烧鲫鱼,老姜炒鸡,口味田鸡,茄子豆角,香干回锅肉,外婆菜,童子骨炖汤.你该不会是到了店里不会点菜吧,要服务员介绍下特色菜就是耶过年回家，像做点湖南的家常菜当年夜饭，哪儿有好的湘菜菜谱大家给推荐下，提前练习一下做给家人吃香辣鱼片，农家小炒肉。还有一些我也记不清了，我在一个叫一合酥菜谱网...

上海最好的吃的私房菜菜馆在哪？

2022-01-01 03:22:41午餐1

楼主你好，之前跟朋友一起去过一个叫友人阁的餐厅，环境比较好，是在别墅区里的，菜品也比较精致，你可以在百度里搜一下打电话咨询一下那里4000501077 谁能提供湘菜菜谱，特色湖南家常菜也可以。左宗棠鸡主料：鸡腿2只辅料：鸡蛋黄1只，玉米淀粉50克调料：油500克（实耗约100克），盐3克、姜6克、...

苏州有特色的川菜，湘菜饭店有哪些？各有什么特色菜？

2021-12-28 23:30:02湘菜0

西瓜鸡介绍：以肥嫩母鸡为主料，将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。西瓜鸡味美清香，汤清瓜香，营养丰富，是苏州传统的时令名菜。鲃肺汤介绍：苏州木渎石家饭店的传统名菜。采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。斑鱼腹白，背青灰...

湘菜和川菜都有什么特色？

2021-12-24 05:15:37家乡菜系1

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。　　随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。　　川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。...

寻湘菜菜谱大全

2021-12-23 15:31:14午餐1

聪厨系列：鸡蛋干，外婆菜，千衣豆腐，干锅牛杂，干锅羊杂，蒙古肉,干锅羊蹄，金牛蹄，晶莹牛筋，五香牛肚，香脆食管，五香拆骨肉，香味猪脚皮,干锅牛蹄，什锦野菜，河蚌肉，美味小田螺，风味羊肚丝，小鱼小虾，脆肚尖，一锅香，扣肉伴侣，可可螺肉，鸭四宝，嫩仔牛肉，鸡汁烟笋，晶莹牛筋，脆脚筋，鸡汁脆笋，卜豆角请...

湘菜和川菜个有什么特色啊？

2021-12-22 14:14:46东北菜1

一：湘菜的特点：湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色，一是辣，二是腊...

湘菜怎么做呀？

2021-12-22 06:01:53烹饪技巧0

工艺：生炒特色：无主料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只操作： 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食... 怎样才能做好湘菜？发扬湘菜呢？...