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湘菜怎么烧好吃，想学学
茄汁烹鸡腿的特色：色泽美观，甜酸酥香，美味适口。 茄汁烹鸡腿的制作材料：主料：鸡腿1500克辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克 茄汁...
怎么做湘菜？
剁椒胖鱼头的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 剁椒胖鱼头的制作材料：主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。 剁椒胖鱼头的特色：咸辣可口，佐餐极佳。 教您剁椒胖鱼头怎么做，如何做剁椒胖鱼头才好吃1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正...
湘菜怎么做
湘菜菜谱【菜 名】 炸八块 【菜 系】 湘菜 【特 点】 颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜 【原 料】 嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油 主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸...
湘菜要怎么做啊？
干锅肥肠 一、原料 主料：肥肠1000克。 配料：莴笋头300克，新鲜青、红椒各20克。 调料：植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角、桂皮、白蔻、草果、整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，...
川菜经典菜和湘菜经典菜麻烦列出来
川菜经典回锅肉 川菜 川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。 早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有金垒中坐，肴...
川菜和湘菜都有辣的特点，它们之间有什么区别？
人生十大难题之一：吃什么？ 上班的时候，和同事一起把公司附近大大小小的餐馆吃了个遍；在家的时候，小区周围的餐厅都吃腻了。 直到现在，每天到了饭点，大家就开始思考这个困扰我们多年的难题，企图在地图上找到一家没吃过的餐厅，但实在找不到想吃的，感觉食欲都变差了。 对于重庆游品奶油来说，作为一个吃货，食欲不...
流行的川湘菜都有哪些？具体的菜名，
[川菜] 香辣水煮肉片 腐汁烧肉 辣糟鸭胗 剁椒三文鱼头 豆豉双椒鸡片 锅盔回锅肉 雪魔芋烧鸭子 麻辣香锅 重庆麻辣烤鱼 香汁麻蛤 香辣烤羊排 [湘菜] 火腿炒茄瓜 金牌猪手王 开胃水鱼 鲮鱼烩芽白 洞庭金龟 口味蛇 炸八块 金鱼戏莲 芙蓉鲫鱼 酸辣鸡丁 潇湘猪手 谁能告诉我几种川菜、湘菜和做法啊...
川湘菜有哪些
PART 1 川湘蔬菜2 凉拌山药丝／椰汁枸杞拌山药3 红油白菜心／辣拌油菜／麻辣藕片4 凉拌豆芽金针菇／拌南瓜丝／麻辣三丝5 红椒拌芹菜／胡萝卜拌菠菜／酸辣胡萝卜丝6 香辣土豆丝／凉拌土豆丝／甜甜美美7 川味沙拉／凉拌洋葱／洋葱拌黄豆8 双仁拌苘蒿／老醋苘蒿／香油芹菠菜／麻油拌菠菜粉丝9 椒麻桃仁...
菜系中的川菜有哪些特色?湘菜又有哪些特色?
川菜以成都风味为主，还包括重庆、乐山、江津、自贡、河川等地方风味，讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多，广、厚著称。当今常用的味别有鱼香、姜汁、鲜咸、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种，调配多变，适应性极其广泛。由高级宴席、一级宴席、大众便饭、家常风味四方面组成。...
湘菜特色菜 湖南小炒肉怎么做？
主料：五花肉400克配料：湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料：盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油做法：1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜...
湖南菜系干锅酱的做法
主料鸡脖300g调料酱油5ml鸡精3g葱5g姜5g干辣椒10g料酒8ml生抽5ml蚝油5ml调和油适量白糖5g五香粉3g干锅酱两样的做法1.鸡脖.鸡手放凉水里泡去血水2.鸡手剪去爪尖和鸡脖剁成块3.放水里焯一下捞出4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.把焯好的鸡脖鸡手放锅里翻炒6.放点白糖.红...
求湘菜菜谱？
26道湘菜菜谱 红烧龟肉〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。 好丝百叶 〖菜系〗湘菜 【特点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美清汤柴把鸭〖菜系〗湘菜 【特点】 营养丰富，清润滋补，清香浓郁炒素什锦〖菜系〗湘菜 【特点】 颜色美观，口味...
川菜有哪些流行菜？
现在外面川菜的流行菜很多，如市面上常有的麻婆豆付，鱼香肉丝，宫保鸡丁，酸菜鱼，回锅肉，水煮肉片，等，在大多数饭馆都有，但如果要是把这些菜做好，那就没那么好办了，因为这里面太深奥。它不尽讲究刀工，而且讲究主辅料的搭配，火候，味别，成菜后的色质和装盘的讲究。要保持色，香，味，形齐全。 川菜、湘菜的区别是...
渝菜与湘菜、川菜谁最受欢迎？
这个问题我来回答，因为我是一名川菜厨师，首先要说的是，渝菜这个提法不科学，不严谨。四川和重庆，历来是一家，哪怕行政区划的调整，分开了，割不断的是巴山蜀水情，从心里情感来说，巴山蜀水本是一家人，生活习惯，传统文化，人文情怀，都是一样的。川菜是一个大的 菜系，包罗万象，品种丰富多彩，流派众多。川菜是历史...
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