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湘菜十大招牌菜做法？
1，招牌特色三黄鸡 材料： 主料：上海石红鸡十只（一只约1.6千克） 辅料：料酒1千克，葱段、姜片各250克、香料（八角10颗，桂皮50克，陈皮150克，丁香6粒，白豆蔻15颗，草果3颗，花椒100克，香叶5片） 调料：海鸥酱油4千克、花雕酒625克、白糖1.1千克、李锦记生抽800克、李锦记老抽4...
最受欢迎的湘菜100道？
青椒炒沙鳖 原料： 小沙鳖3只（重约600克），青、红辣椒圈200克，葱段、姜片各20克。 调料： 熟猪油40克，菜籽油50克，盐、味精各4克，蚝油5克。 1、小沙鳖宰杀制净，剁成3厘米见方的块，用流动水冲去血水。 2、锅内放入菜籽油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入小沙鳖，中火煸炒至肉质成熟...
16道硬菜做法湘菜？
01.阖家欢乐——腊味合蒸 原材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克 配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克) 调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克) 做法： 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。 2、...
湖南菜的主要特色是什么？
湘菜主要特色如下： 1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。 2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。 3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆...
湘菜十大高端菜？
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。 2、腊味合蒸 腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜...
8道经典湘菜？
八道经典湘菜1：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。 2：百鸟朝凤是一道传统湘菜乡镇欢聚一堂，其乐融融。 3：子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。 4：霸王别姬 5：三层套鸡， 6：长沙麻仁香酥鸭 7：花菇无黄蛋 8：剁椒鱼头 。这8道菜是湖南最著名的传统湘菜。 一、红烧米豆腐 米豆腐是豆腐的一...
10个湘菜做法？
还有几天就要过年了，想必大家都在为准备什么年夜饭而发愁吧，相信很多朋友都开始网上找菜单了，哈哈哈，一年一度春节是家人团聚的日子，因此，我们不止要吃好的，更要吃有特色有寓意的，湖南的朋友看过来，帮大家整理了2021年年夜饭必上的湘菜盛宴，供朋友们参考，喜欢就把做法收藏起来吧！ 一、剁椒鱼头 食材:鱼头...
特色湘菜小炒
特色湘菜小炒有：农家小炒肉、辣椒炒鸭胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣鸡丁、辣椒炒鸡腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河虾、土匪猪肝、小炒香干等等。特色湘菜小炒湘菜又叫湖南菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，早在汉朝就已经形成菜系，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜用料上比较广...
湖南6道特色湘菜,在湖南每天吃菜不重样,外地人去湖南爱吃辣椒
湖南6道特色湘菜，在湖南每天吃菜不重样，外地人去湖南爱吃辣椒。湖南的 美食 非常丰富，湘菜也是特别有名，湘菜是中国八大菜系之一，由于湘菜油重色浓，而且主味突出味道多样，以鲜香酸辣还有腊味为主要特点，很受现在年轻人的喜爱。 去湖南吃湘菜，肯定少不了点这6道特色菜，外地人去湖南必吃的菜品。...
湘菜特色菜紫苏爆炒山坑螺怎么做？
用料：山坑螺、紫苏、姜葱蒜、豆豉、干辣椒做法：1、坐锅热油，放入姜、葱、蒜、豆豉，熬出香味，倒入螺。2、大火翻炒螺，假如料酒、胡椒粉，我用的高度白。3、翻炒一会，加盐、生抽、干辣椒、青辣椒和适量冷开水，后不停翻炒。4、加入紫苏叶和少糖，加盖五分钟。5、点醋起锅，在新丰吃的炒螺基本都是勾芡收汁的，我不...
湘菜特色菜豆豉茄子炒豆角怎么做？
主料：豇豆1把、茄子(紫皮，长)3个调料：食盐4克、蒜4瓣、植物油适量、辣椒(红，尖，干)1把、豆豉1勺、胡椒粉少许豆豉茄子炒豆角的做法：1.准备好所有原料，将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫，水再次开后将豆角捞出沥干3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣，...
湘菜小炒技巧
湘菜重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。【湘菜小炒秘诀】先11干，再滑透。添凉油，爆料头。旺火热锅下主料，烹入兑汁味道稠。中途离火是大...
湘菜特色菜剁椒鸡蛋如何制作？
用料：鸡蛋两枚、剁辣椒一汤匙、葱末、青辣椒一根、蒜末、糖、盐、植物油剁椒鸡蛋的做法1.鸡蛋打散，加少许料酒和水，加少量糖，打发后加少许盐。2.植物油适量，打入鸡蛋，用筷子搅散，熟后乘出备用。3.植物油，少量，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加糖一小勺吃不了太辣的人多加，加青辣椒末。4.倒入炒好的鸡蛋，...
现在湘菜什么菜最吃香
剁椒鱼头基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量...
湘菜特色菜 蒜米烧腊鱼是怎么做的？
主料：腊鱼250g调料：酱油1大勺，葱1根，姜3片，蒜5瓣，料酒1大勺，洋葱1/2个，香辣酱1大勺蒜米烧腊鱼的做法1.锅中加3厘米深的清水，放入葱段，料酒；2.腊鱼用刀剁成小块，水烧开后，放入鱼块，待鱼块煮软后捞出沥干；3.葱切段、姜切丝、洋葱切块；4.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香...
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