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火锅底料中加入哪几种辣椒比较好？

2022-07-09 15:01:29湖北菜1

火锅底料中加入哪几种辣椒比较好？

关于火锅底料用到的辣椒，本人就从业经验以重庆火锅底料为例简单介绍一下: 先说说常用的几种辣椒和特性，再聊聊使用搭配方法。一、火锅底料常用的辣椒品种 ①石柱红5号辣椒和石柱红3号辣椒，产地重庆，石柱红5号辣度3-4万度，石柱红3号辣度为5-6万度。3号更辣，颜色和香气两者相差无异，均为上乘品质。两种...

来湖南张家界旅游，游客必吃三下锅，你觉得张家界三下锅与重庆火锅哪个更好吃？

2022-05-17 07:05:33家乡菜系1

来湖南张家界旅游，游客必吃三下锅，你觉得张家界三下锅与重庆火锅哪个更好吃？

从菜本身来说，三下锅是湘菜，重庆火锅是川菜，各自的食材与配料及风格口味是不一样的，也许四川人喜欢重庆火锅，湖南人更喜欢三下锅的味道。从食客来看，如果除这两个地区以外，全国各地其他地区的人来选择，南北口味与饮食习惯也相差极大。另外每个人喜欢的口味也不尽相同，每一个人的回答应该都不具代表性，而只能是个...