干净-家乡菜

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在外面吃饭时，吃什么最干净？

2022-12-21 19:41:32厨房百科0

这4种食物记得尽量不要点，这些食物虽然外表看着很干净，但实际上不仅脏，而且没洗也看不出来。 1、花菜和西兰花花菜和西兰花不是同一种菜，但是它们很相似，都是一小朵一小朵的“花”，虽然排列紧密，但也形成了很多细小的间隙。可以让灰尘、小虫子或者农药渗入进去，藏在里面。这两种菜平时在家里就比较难洗，需要...

什么样的卫生湿巾才算是好湿巾？

2022-12-20 21:38:37烹饪技巧0

什么样的卫生湿巾才算是好湿巾？

好的卫生湿巾杀菌率要高、没有含酒精、没有刺激性成分，可以杀灭细菌和病毒。如西护士卫生湿巾的杀菌率是99.999%，可以杀灭细菌和病毒等多种病原体，没有酒精成分，没有刺激性。对皮肤和物表没有损伤。 abc卫生湿巾现在符合卫生检查吗卫生湿巾一般都有聚六亚甲基盐酸双胍成分，看看有没有吧，有就是可以杀菌的...

•日式或中式蔬菜沙拉的具体做法？

2022-12-19 13:11:30烹饪技巧0

•日式或中式蔬菜沙拉的具体做法？

蔬菜色拉配料：红芥兰、绿生菜、胡萝卜丝、西芹丝、番薯、盐、味精、色拉酱。制作方法： 1、将红芥兰、绿生菜、胡萝卜、西芹切成细丝状，再放入沸水中烫约2-3分钟。 2、用少许温水把盐和味精化开、备用。 3、将已切成丝的蔬菜放入容器中，倒入备用味料，搅拌均匀，最后放上色拉酱。做沙拉时要注意哪些问题...

酒店厨房需要买那些用品？

2022-12-19 10:48:42厨房百科0

酒店厨房用品大全 1.调理设备: 主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 2.炉具：燃气灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉。3.加工处理食物用品：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。4.消毒、清洗用品：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或...

学校食堂明厨亮灶标准？

2022-12-15 22:12:53烹饪技巧0

要达到在就友厅堂内一目了然看到后厨的操作并没有死角就行。厨房3米高合适吗？厨房三米高，是层高比较高的。建议要做吊顶处理。做吊顶可以把厨房的排烟管道和上下水管道封闭在里面，显得比较好看，也容器清理维护。另外橱柜吊柜要贴合吊顶设置，两者之间不要有缝隙，否则的话容易藏灰，产生卫生死角，不利于维护厨房...

盒饭的菜谱有哪些？

2022-12-12 11:00:46饮食小常识0

盒饭的菜谱有哪些？快餐盒饭已经是现代人必不可少的必需品了。城市的发展速度很快，人们的生活节奏也跟着加快，大部分人中午的就餐问题就可能靠外卖来解决了。餐厅应适时瞄准这个盈利节点，抓住机会，通过外卖来提高销售额。其实，快餐也是大有学问的，定价，菜品的搭配，运输的方式都是一一明确的方面。常见的盒饭菜谱...

带饭上班干净卫生，有哪些便当美食可以推荐？

2022-12-10 22:38:16粤菜0

带饭上班干净卫生，有哪些便当美食可以推荐？

现在，很多上班一族，午餐的问题挺让人头疼，为了减少人员聚集，很多单位食堂都关闭了午餐问题需要自己解决，外卖餐油盐重、调味料添加多，卫生条件无保障，价格也不低，为了健康和节省时间，很多人成了带饭一族。你知道吗，并不是所有的菜类都适合午餐带饭的。带饭不是把前一天晚上的剩饭剩菜装进饭盒就完事的，对于带饭...

厨房安全管理国家标准？

2022-11-29 23:25:39烹饪技巧0

1. 爱护厨房用具及相关公共物品，节约水电燃煤，每周主管检查一次此项工作，如有问题拿出处理决定，此工作记录在《环境管理备忘录》上； 2. 厨房用具每次使用后要即时整理、整顿、清扫、清洁，杜绝安全隐患； 3. 煤气用完之后需立即关闭阀门，以防燃气泄露问题； 4. 水壶、微波炉使用之后立即切断电源，保持...

厨房有一股屎臭味找不到原因？

2022-11-27 08:54:32厨房百科0

厨房是我们一日三餐做饭的地方，如果不经常打扫，就会很脏而且也会滋生细菌，厨房为什么有一股屎臭味呢？是因为如果不经常打扫下水道，下水道里的油污和剩下的饭渣长期堆积在一起，不及时清理的话就会沾满了小虫子，直生细菌苍蝇满天飞，所以人闻到就有一股屎臭味的味道。可能是菜烂了。厨房需要时刻打扫干净卫生，避免...

酒店后厨的经营状况从那几个指标中体现？

2022-11-02 08:36:52美食专题1

酒店后厨的经营状况从那几个指标中体现？

1、毛利率：毛利率=毛利/销售收入。毛利就是菜品的销售额减去后厨加工出菜品所需要的主料、辅料、调料、燃料等成本，得出的利润额。注意，毛利是没有减去所得税和流通成本的。2、费用率：不知道你指的是总成本还是可变成本。总成本包括固定成本和可变成本，固定的一般是你购进主料、辅料、调料、燃料及设备和工具折旧等...

厨房人员岗位职责是什么？

2022-10-27 02:06:39美食专题0

厨房人员岗位职责（简单版）一、主厨主厨负责厨房的一部分工作。主厨负责组织所属区域内的工作，把任务分配给厨师。主厨是厨房有专门技术的骨干人员。二、厨师长在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师长才需要参与食品加工，厨师长的职责时制止厨房、编制菜单、定购食品、解释要达到的利润目标...

冷餐厨房的布局？

2022-09-29 05:13:47美食专题0

冷餐厨房对卫生要求特别高，首先进门口要有一个独立的更衣室，可以换衣服洗手的地方。然后推门进去里面才到厨房，要有调料柜，餐具柜，冰柜，冰箱，洗手池，微波炉还要有切菜台。一般我们把经常需要活动的区域放在外面，把冰柜等区域放在靠里面。食品卫生规定厨房洗涤区最少要几个？厨房洗涤区不得少于3个区域。因为食...

吸油烟机什么牌子的吸得干净？

2022-06-06 13:37:12厨房百科0

顶吸的相对吸的干净，选用大功率的好些，牌子网上可查。(一线品牌价格偏高) 大家好，我是装修第一站的院长，专业解决家居知识问题，装修水深，愿带你乘风破浪！先说结论，吸油烟机吸得是否干净，与吸油烟机的品牌无关。在选购吸油烟机的时候，其实我们要关注的，无非是这么几个方面：品牌、排烟效果、噪音和清洁便捷...

鸭肠洗干净了要用水泡着吗

2022-05-21 20:13:23素食0

不用啊，鸭肠不宜长时间保鲜。如果洗干净了感觉无异味的话，可以再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，而且焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆。焯水后的鸭肠如果一时吃不完，可以沥净水分后，用保鲜袋包裹成小包...