基本第3页-家乡菜

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怎样练好厨师基本刀法?

2021-12-31 19:10:43厨房百科0

厨师的基本功——刀法刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法 1．切切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性...

基本的生活常识

2021-12-29 12:47:24烹饪技巧0

食品中的黄曲毒素. 亚硝酸类物皆具有致癌性37，才能让自己有个干干净净的肺29、天天喝水八大杯14、每天十杯水. 膀胱癌不会来15、白天多喝水. 晚上少喝水16,尽早戒烟.才是最健康的做法30,柳橙汁1、常吃宵夜,更年期31. 不但可以美白还可以淡化黑斑28、苹果是机车族,食道癌、一个星期只能吃四...

烹饪基本技能

2021-12-28 04:11:02厨房百科0

最基础的烹饪技巧一，关于锅的选择做菜用的锅，大概分为两类，一类是煲汤或者炖菜用的锅，这个建议用保温性比较好的砂锅，这种锅保温性好，适合于小火慢炖。而另一类是炒菜用的锅，最常见的是生铁锅、熟铁锅、不粘锅这三种。这里建议用熟铁锅，因为熟铁锅导热性能非常好，最适合急火爆炒。生铁锅的导热性差一些，也比较重，...

一般的西餐厅中餐炒菜技巧

2021-12-25 22:15:05厨房百科1

因为设备不一样啦，餐厅是用大炉头，带鼓风机的，烧煤气，柴油或者环保油。开猛火，可以一下子就把锅烧红的，那种是需要技巧的，包括抛锅翻勺，要掌握好火候，讲究速度，不然一下子就烧掉了。而且多炉头还可以分工合作，有人配菜，有的炸东西，教你如何烹饪基本款西餐？西餐，顾名思义是西方国家的餐食，其菜式料理与中...

灯笼果的基本介绍有哪些？

2021-12-25 09:52:34北京小吃0

灯笼果，别名：打头泡、灯笼草、鬼灯笼。拉丁文名：Physalis peruviana L。属茄科、酸浆属多年生草本植物。株丛高40～90cm，具匍匐的根状茎。茎直立，不分枝或少分枝，密生短柔毛。叶较厚，阔卵形或心脏形，长6-15厘米，宽4-10厘米，顶端短渐尖，基部对称心形，全缘或有少数...

最基本的家常菜100道

2021-12-20 23:06:08早餐0

《最基本的家常菜100道》是2008年由中国纺织出版社出版的图书，作者是尚锦华文。该书为全家人精选了100道人气家常菜。最基本的家常菜，经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理；最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹...

最基本的烧菜方法

2021-12-14 12:58:47烹饪技巧1

以下经验，供参考。从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇...

最基本的家常菜100道菜名

2021-12-11 19:51:49汤粥1

（1）白菜豆腐焖酥肉Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage （2）鲍鱼红烧肉Braised Pork with Small Abalone （3）鲍汁扣东坡肉Braised Pork with Abalone Sauce （4）百...

烹饪的基本手法

2021-12-06 21:26:43厨房百科0

24种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡...

有没有喜欢钓鱼的，刚钓了几条鱼，怎么做好吃？

2021-12-06 14:51:25厨房百科0

有没有喜欢钓鱼的，刚钓了几条鱼，怎么做好吃？

我钓鱼一般，吃鱼特棒，做鱼也能说过去吧。看你钓的是什么鱼了，鲫鱼先煎一下，做汤；小黄鱼，用油炸一下，红焖；花鲢做成麻辣的比较好吃。海鱼的基本烹调方法 1. 酱味烤海鱼的烤制方法如下：需准备材料:小海鱼5条、竹签5支、豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精...

烹饪的基本常识

2021-12-03 14:47:17美食专题0

有很多啊，最基本的是一些家常菜不能乱放的调料.比如鸡蛋里不能家糖精，容易中毒。牛肉炖土豆吃了易得结石。烧菜的话最好出锅的时候放盐，易吸收。...

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