小摊-家乡菜

当前位置：首页 > 小摊

你们拌卤凉菜一般放些什么调味料会更美味？

2021-12-03 15:04:03午餐1

你们拌卤凉菜一般放些什么调味料会更美味？

谢谢邀请！卤菜本身味道就很好，而拌卤凉菜是在卤菜原有味道基础上，添加适合的辅料、调味料，让拌制出的菜品某种味型更加突出，更美味。比如酸辣味，麻辣味，香辣味等等，四川拌制卤菜一般都是用白卤的菜品来拌制，这样味道更巴适。拌制卤凉菜一般添加的辅料是：豆干粒，煮花生粒，炸花生粒，炸黄豆或碗豆，芹菜段，...