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求长沙蒋大小吃的黄瓜的制作秘方

2022-05-04 08:38:33蒙古小吃0

求长沙蒋大小吃的黄瓜的制作秘方

长沙蒋大小吃的黄瓜的制作秘方：1、黄瓜洗净后用开水烫一下，晾凉，然后按10斤黄瓜6两盐的比例将黄瓜码在缸里或盆里，码一层黄瓜撒一层盐，码好后用重物压实。腌制三天，每天倒一次缸。2、三天后，将黄瓜捞出，一劈四瓣。挂在通风处晾半干（多半干），然后切成丁。3、青椒半斤洗净晾干切成丁，大蒜二两切片，生姜二两...

川菜麻辣香料江湖菜秘方大全

2022-03-11 09:04:55清真菜0

川菜江湖菜就是重庆江湖菜，凝聚了很多江湖大厨丰富经验，和大胆创新，味道香而不浓，麻辣层次突出，辣而不燥，油而不腻，口味重厚，食之口齿生津，回味无穷。不是一句话可以在这里说的清楚，就是把秘方给你，也没有用处，因为江湖菜一菜一方。并不是一个方子的问题。...

正宗铁锅柴鸡秘方

2022-01-12 14:54:42厨房百科0

现在很多的人们工作比较繁忙根本就没有时间去自己制作食物吃的，所以都是去餐馆吃的，餐馆里面的菜味道大多数都是差不多的，根本不会有特别新颖的味道，比如说铁锅柴鸡这道菜，一般都是在农家乐才会吃到的，而且味道特别的香浓的，所以下面我们就一起来了解一下正宗铁锅柴鸡的做法。主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、...

厨师要学哪些刀工和炒菜的技巧？

2021-12-14 04:53:59厨房百科0

厨师要学哪些刀工和炒菜的技巧？

首先，刀功是一名厨师必备的基本功，同时也是衡量一名厨师是否合格、优秀的重要标准。对于厨师来说，刀功的使用熟练程度不仅影响着菜品的美观，同时也影响着菜品的口感。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀功，能够粗细得宜，信手拈来。刀功包括切丁、块、片、丝，这几种切法是最常用的基本功。其次，炒菜不仅要做的好...

如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？

2021-12-03 18:30:46厨房百科0

如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？

油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开...