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有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大，你怎么看？

2021-12-03 18:30:59东北菜1

有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大，你怎么看？

川与粤很多传统川菜随着宴席的消失而遗失在时间里，也对，得与失一直相生伴，川菜如果一直是那样子，就会如同鲁菜一样，只剩“排队瞻仰”的份儿。宴席来源于官府菜的聚餐形式。在人力成本高企的今天，必然淘汰，哭也没用。那些费工费时，制作精美的宴席菜式，离开了宴席的“皮”，“毛”焉能附之。川菜早年多用生铁双...