排烟-家乡菜

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怎样的厨房才称得上卫生？

2022-12-24 13:31:44美食专题0

干净整洁，尤其是油烟机也要保持洁亮如新。橱柜台面上不要摆放太多东西，油盐酱醋、锅碗瓢盆统统放进柜子里才好。后厨古代怎么称呼？古代厨房叫庖屋、堂前、东厨、居灶君、伙房。1、庖屋：根据庖丁解牛一词看出，庖丁就是厨师的意思，庖屋就是厨房的意思。2、堂前、居灶君、伙房分别指：古代贫困人家只在堂屋烧饭，...

为什么做餐饮不能染头发？

2022-11-27 10:01:01烹饪技巧0

不符合要求不可以染头发。服务员头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。男干发后不盖领，侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。《中华人民共...

高层建筑裙房开设餐厅,里面的厨房在消防上有什么要求

2022-11-10 08:59:56美食专题0

高层建筑裙房开设餐厅,里面的厨房在消防上有什么要求

最新《建筑设计防火规范》GB50016-2014里面第8.3.11条规定：餐厅建筑面积大于1000平方米的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。整体厨房标准高度应是多高标准是80厘米，你也可以根据你自己的身高来...

饭店排烟有什么规定？

2022-10-11 17:40:32厨房百科0

餐饮排烟有规定的。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。 1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机...

餐饮排烟有什么规定没有？

2022-10-11 07:32:57厨房百科0

餐饮排烟有规定的。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。 1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，...

下排式烟道标准？

2022-10-01 20:05:50烹饪技巧0

烟道的现行标准是： 1、《住宅设计规范》第6.8.2条要求排气道产品本身是能够防止各层回流的定型排气道产品。《住宅设计规范GB50096-2011》第6.8.2条条文说明也明确排气道产品本身须有防回流构造。 2、国家建设部颁布的建筑工业行业标准《住宅厨房、卫生间排气道》(JG/T194-2006...

有建筑规范要求说食堂不可以建在地下么？

2022-09-29 07:59:18烹饪技巧1

有建筑规范要求说食堂不可以建在地下么？

没有建筑规范要求说食堂不可以建在地下。但必须符合娱乐场与厨房在地下室时各自的消防设计规范，其要求很多，包括出口门（疏散通道｝、防火隔离、装修材料、防排烟、送风、消火栓与自动喷淋系统设置等，并与其面积大小相关，还应符合环保与卫生部门要求。建筑上没有要求规定食堂不能建在地下室，只是在暖通规范上，有对地下...

厨房油烟机卫生标准？

2022-09-27 17:38:30美食专题0

厨房排烟环保的要求:1、食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区,防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部,应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵,过滤器应便于清洗和更换。 3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械...

哪个牌子的油烟机排烟效率高？

2022-07-14 16:21:25烹饪技巧0

关于油烟机：市面上的油烟机千千万：从品牌来看：有老板，方太，华帝；有帅康，樱花，西门子，还有瑞鑫，苏泊尔。。不下20种。从价格来看：有不到1000的，也有10000多的。从外观来看：有中式的，欧式的，还有侧吸的。从功能来看：有静音的，有免清洗的，还有搭载自动巡航增压模式的。真是五花八门、眼花缭乱。晃...