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凉菜的制作方法有哪些？

2021-12-03 22:13:08素食0

凉菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常见的方法。 1。拌拌是制作凉菜的一种方法，是把生的原料或晾凉的原料，切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加人各种调味品调拌均勻的做法。拌制菜肴具有原料易取、制作简单、清爽酸脆、味美诱人的特点。拌菜常用的...

凉菜的制作方法有哪些呢？

2021-12-03 22:13:06热菜0

1拌葱头原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。 2拌卷心菜原料：...