杭帮菜第3页-家乡菜

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江浙菜菜系？

2022-10-18 10:36:26汤粥1

江苏菜（又称淮扬菜）和浙江菜的简称。江苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、江宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大部分组成。主要特点是取材不拘一格物尽其用，重鲜活；特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：三套鸭、淮扬狮子头、...

73号东大酒店菜肴怎么那么难吃啊？苏帮菜不像苏帮菜，从哪里找来的厨师啊？没有好的菜肴怎么吸引客人啊

2022-10-12 20:44:32湘菜0

73号东大酒店菜肴怎么那么难吃啊？苏帮菜不像苏帮菜，从哪里找来的厨师啊？没有好的菜肴怎么吸引客人啊

苏州地处太湖之滨,土地肥沃,物产丰饶,以奇园美景,评弹,美食,丝绸闻名于世。苏州菜是中国八大菜系之一,属于“南甜”风味.不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。下面介绍几款具有代表性的菜肴: 碧螺虾仁：南太湖淡水嫩河虾，配苏州特产碧螺春...

杭帮菜菜谱大全及制作方法

2022-10-11 23:53:42热菜0

特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。杭菊鸡丝【原料】鸡脯肉150克，杭菊20克，水发香菇50克，精盐5克，白糖5克，味精1克，鸡蛋清2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡清汤50克，芝麻油5克，生油250克。【制法】（一）鸡脯肉剔去筋膜，洗净血水，挤干水分，批片后切成细丝。鸡蛋...

杭帮菜是属于八大菜系吗？

2022-10-11 21:47:00晚餐0

杭帮菜属于八大菜系中的浙菜。 1、杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。 2、杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。 3、杭州菜分为“湖上”、“城...

鳗鱼的做法？？？

2022-10-09 02:47:44凉菜1

菜名：红焖鳗鱼鳔主料：鳗鱼鳔2两。配料：香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。做法：将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。特点：红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。酿金钱鱼鳔菜名：酿金钱...

杭帮菜十大名菜

2022-10-03 23:34:58热菜1

杭帮菜十大名菜有：一、龙井虾仁龙井虾仁是用杭州的西湖龙井菜叶和虾仁炒制而成的美食。西湖龙井菜是非常出名的茶之一，也是很多人爱吃的茶叶，用西湖龙井茶和虾仁一起做成美食，肯定非常香。二、西湖醋鱼西湖醋鱼是选用草鱼作为原料，将草鱼处理后，加入米醋，酱油，绍酒，生姜等调味蒸煮而成，加入淀粉勾芡即可。...

杭帮菜36道名菜

2022-10-03 21:15:52晚餐1

杭帮菜36道名菜中的18道是：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、蟹酿橙、蟹汁桂鱼、板栗红烧肉、木樨肉、火踵神仙鸭、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉等。杭帮菜36道名菜另外的18道是：糖醋排骨、椒盐虾、盐水虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、油...

杭帮菜前十名？

2022-10-02 03:31:08私家菜1

答1、西湖醋鱼西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。 2、宋嫂...

杭帮菜中的蒸菜有什么？

2022-10-01 18:04:08热菜1

豉椒蒸腊肉，香包拉蛋卷，荷花鱼丝，芝麻麻花鱼，花篮花卉鱼，碧绿素火腿，葡萄虾仁，对虾双味等。诸暨蒸菜做法？用料: 豆腐肉末西兰花做法: 步骤 1 豆腐切块步骤 2 用个小勺在豆腐中间挖个坑步骤 3 将调好味道肉末田进坑里步骤 4 平底锅将其两面煎黄步骤 5 将煎好的豆腐装盘放蒸...

杭帮菜和本帮菜的区别？

2022-09-30 20:14:08晚餐1

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。本帮菜一般指上海菜。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一...

诸暨年夜饭菜的做法？

2022-09-30 09:00:46海鲜1

西施豆腐的原料非常简单，豆腐、蘑菇、香菇，再放一些肉馅，把这些全部放在锅里翻炒。再加水，煮开之后用淀粉勾芡，西施豆腐就做好了。在岭北，年味里不得不说的还有一道吃食，那就是“盐焗鸡”。盐焗鸡是岭北家家户户都会做的一道美味，首先在鸡的选择上就有讲究。仙居鸡，是我国一种古老的家养鸡，这种鸡腿短个小，最...

浙江衢州十大家常菜？

2022-09-29 23:24:00热菜1

1：三头一掌：是衢州最具知名度的特色菜，是兔头丶鸭头丶鱼头丶鸭掌的合称，选用辣椒丶桂皮丶枸杞丶荜芭等辅料制作而成。 2：开化清水鱼，是衢州传统名菜，选用源头活水草鱼，采用简单的烹饪方法，原汁原味。 &n...

浙江东阳菜的做法大全？

2022-09-26 20:44:37私家菜1

东阳土鸡煲东阳土鸡煲是远近闻名的东阳菜肴，不光在本地出名，江南多地均有此物。数个小时的煨焖，让这道美食营养更加的丰富，尤其是鸡汤上层覆着只有土鸡才有的油星，这锅鸡肉的营养，还真足。白切肉所谓白切肉就是把条形肉放入清水中煮熟，煮的过程中不加盐和其他佐料，只要煮熟就好。白切肉要趁热吃，热的白切肉吃...

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