卫生标准第3页-家乡菜

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厨房的消毒柜一般是几瓦的?

2022-11-02 06:36:44烹饪技巧1

主要看型号，不同品牌不同型号的功率不同,几十W到几百W 一个厨房消毒柜,上面是抽屉,下面是柜子.抽屉从外面量的长为50cm,宽为35cm,高为15cm,(1)做这个抽屉需要多少平方米的材料?(2)下面柜子长为50cm,宽为35cm,高为45cm.整个消毒柜的容积是多少升? (1)0.43平方米 ...

餐饮环境卫生差处罚依据

2022-11-01 23:39:44烹饪技巧1

法律分析：餐饮环境卫生不合格的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下...

沙拉是哪个国家的？

2022-10-31 12:55:39厨房百科0

沙拉不是国家名称凯撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年发明了凯撒沙拉。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳（Tijuana）的意式餐馆老板兼主厨，他住在圣迭戈，但为了避开禁酒令（Prohibition）而在蒂华纳工作。关于沙拉发明的故事有许多种版本，最常见的说法是，在有次七月四日那...

学校宿舍卫生标准

2022-10-30 22:07:35厨房百科0

为了培养良好生活习惯，搞好宿舍卫生工作，院生活部根据对学生宿舍卫生及安全检查总体要求公布如下检查标准：1.床铺：床单平整，被子叠放整齐，床上不乱挂衣物，不乱放其他物品；2.地面：地面干净且无垃圾和积水，宿舍内其他一切物品均应视实际情况合理整齐摆放3.阳台、窗台：阳台上物品应摆放整齐，垃圾要及时处理：...

最新的《生活饮用水卫生标准》是什么？

2022-10-28 21:18:52烹饪技巧0

最新的《生活饮用水卫生标准》是什么？

《生活饮用水卫生标准》强制性国家标准发布，将于今年7月1日起开始实施。饮用水卫生标准大幅提高由原来的35项增至106项，增加了检测甲醛、苯、甲苯和二甲苯的含量等项目。国家标准委和卫生部联合发布了《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）强制性国家标准。该标准是1985年首次发布...

职工食堂油烟净化标准？

2022-10-28 20:11:39烹饪技巧0

食堂排烟系统主要由集油皂，排油管道，油烟净化器，排烟风机和厨房整体捕风装备构成为了保证净化效果，在实际设计时，排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，造口的吸风速速度通常不低于0.5 MS，保证罩口吸风速度不低于0.5 MS。做好厨房补风的效果。食堂食品衛生依据《中华人民共和国食品卫生法》规定...

居室卫生有哪些要求?

2022-10-28 18:01:56美食专题0

居室卫生标准五原则居室的卫生条件与人体健康有着密切的关系，因此，现代居室必须注重五项卫生标准。1、居室日照：太阳可以杀灭室内空气中的微生物,给人以清新的青春活力。因此,居室里每天日照应不少于2小时为宜。 2。居室采光：是居室内能得到的自然光线。窗户的有效面积和房间地面面积之比最低不应小于1：15。3...

食品添加剂卫生标准代号是多少?

2022-10-28 13:59:59厨房百科1

食品添加剂卫生标准代号是多少?

(X00)标准化、质量管理 (X01)技术管理 (X02)经济管理 (X04)基础标准与通用方法 (X07)电子计算机应用 (X08)标志、包装、运输、贮存 (X09)卫生、安全、劳动保护 (X10)食品加工与制品综合 (X11)粮食加工与制品 (X14)油脂加工与制品 (X16)乳与乳制品 (X1...

食品餐具，用具，容器的卫生要求是什么?五不接触,六不抓是什么？

2022-10-25 12:47:42厨房百科0

食品餐具，用具，容器的卫生要求是什么?五不接触,六不抓是什么？

餐具、用具消毒应按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行。2、消毒前应先除去食物残渣，并用温碱水浸泡，洗刷油腻，然后再用流动的自来水冲洗干净。3、要做到餐具一餐一消毒，设有专人负责，并认真做好记录。4、厨房用具要用高温和高锰酸钾溶液消毒，做到随用随消毒，用药液消毒必须冲干净及倒放。食品卫生规...

食堂管理制度的冰箱清洁？

2022-10-24 09:02:39美食专题1

答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜； ⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢； ⑶ 再用清水擦洗干净； ⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗...

饭店的清洁主要表现在几个方面

2022-10-23 20:48:40厨房百科1

一、环境卫生标准1、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘，洁净舒适。2、餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。3、洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。4、餐厅、通道、...

军营里做饭的地方？

2022-10-23 13:39:00美食专题1

伙房指多人共食或集体、单位的厨房。清昭连《啸亭杂录·癸酉之变》：“时有数十贼入慈宁宫伙房者，庄王首射一贼，应弦而倒，官兵复枪伤数人，贼遂披靡。” 骆宾基《由于爱》：“尤其是行军的时候，因为没有他的固定伙食小组，就不得不跟随着伙房，而且渐渐为伙夫们所差遣。” 伙夫（伙夫。旧指军队、单...

2021餐饮油烟排放规定？

2022-10-20 07:17:57美食专题0

2021年，油烟排放标准将正式确定为餐饮业油烟污染物排放标准。新修订的标准包括以下内容： 1.提高了油烟浓度排放标准。各区域实际排放标准为1.0mg/m3，净化效率大于95%。 2.增加了NMHC的控制标准，要求数值小于10mg/m3。 3.根据相关规定，各餐饮单位应配备排烟罩、排气筒和风...

厨房洗碗池尺寸，厨房洗碗池标准尺寸是多少？

2022-10-19 16:34:34美食专题1

厨房洗碗池尺寸，厨房洗碗池标准尺寸是多少？

1.一般家庭的双槽长在750~770mm，宽在400~420mm比较合适； 2.厨房较小可以装单槽长420~450mm，宽320~350mm. 3.台上盆安装台上盆类型的水槽安装比较简朴，只需按安装图纸在台面预定位置开孔，后将盆放置于孔中，用玻璃胶将缝隙填实即可，使用时台面的水不会顺缝隙下流，所以在...

酒店隔油池标准要求？

2022-10-17 17:30:34美食专题1

第一、隔油池要提供足够的容量，隔油池的容量大小，要根据餐饮、酒店厨房的最大排水量，并且还要确保废水在隔油池内停留时间大于10分钟进行设计。第二、隔油池出水管管底至池底的深度不小于0.6m，废水在池内流速不大于0.005m/s，去水管绝对不可以高于水面，严禁废水跌入隔油池。第三、隔油池的长度应该等...

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