流派第2页-家乡菜

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请问，我国的饮食风味流派都有什么？

2022-10-04 13:19:58饮食小常识0

请问，我国的饮食风味流派都有什么？

川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁,菜系,即被人们常说的中国“八大菜系” 世界饮食三大流派区别中国烹饪(东方烹饪流派代表);法国烹饪(西方烹饪流派代表);土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派代表) 中国传统八大风味流派和构成是什么中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说，鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史...

中国八大菜系之一的湘菜有何特点？

2022-09-30 20:14:57鲁菜1

中国八大菜系之一的湘菜有何特点？

在一般人潜意识中，讲到湘菜，首先想到的是辣，继而马上联想到的就是那红灿灿的干椒！其实，湘菜做为中国八大菜系之一，已有3000多年历史，经过长时期的发展，现有菜肴4000余种，其中名菜300多种，之所以数千年能经久不衰，那可就不仅仅是用一个辣字可概括的了。湘菜的特色，主要以本地特产为原料...

区别不同饮食风味流派的重要标志？

2022-09-27 16:12:50饮食小常识0

区别不同饮食风味流派的重要标志？

中国烹饪的风味流派界定的依据是选料，切配和烹饪技艺。由于我国地域辽阔，物产丰富，在长期的发展演变中，各地从选料、切配和烹饪技艺上形成了不同特色的流派。中国饮食的地方风味流派是怎样形成的？中国饮食文化地域差异的形成原因 1、地理环境、气候物产等地域因素的影响饮食习惯对自然环境有着很强的选择性和适...

广州八大菜系

2022-04-16 09:32:39东北菜0

中国八大菜系中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也就是被社会所公认了的：菜系之首------鲁菜巴蜀美味------川菜清淡鲜活------粤菜清鲜和醇------闽菜金齑玉脍------苏菜南料北烹------浙菜香酥酸辣------湘菜古色古香------徽菜即人...

粤菜的历史文化、风味流派、特点、代表菜例、以及相关名厨和名企等

2022-03-22 09:09:11湘菜1

粤菜的历史文化、风味流派、特点、代表菜例、以及相关名厨和名企等

摘要粤菜的历史典故有以下四个，分别是伊府面、护国菜、龙虎斗、谭家菜。 1、伊府面。伊府面在郑州一带的传说是：唐朝邺城（今河南安阳）有位姓伊的将军。有一次，他回故里省亲，不料回家立足未定，皇帝忽然传来圣旨，令其还朝。伊家顾不得置办酒筵，家厨性急之下，将面粉用鸡蛋和成面擀切成面条，下油锅烹炸，再...

川菜做为八大菜系之一，你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深，为什么？

2021-12-06 05:10:44鲁菜0

川菜做为八大菜系之一，你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深，为什么？

我印象最深的是：鱼香肉丝这也是我第一次吃到的川菜。那是物质还很贫乏，很少有机会出去吃饭。第一次吃到可以把酸、辣、甜、咸汇合到一起的菜，又是那么下饭。从此这道菜，基本上是在川菜馆点菜率特别高的一道菜。孩子、老人也都喜欢。最重要的是经济实惠，一大盘菜够全家吃的美美的。川菜有哪些流派，哪家做的最好吃？...

川菜有哪些流派，哪家做的最好吃？

2021-12-03 22:29:10鲁菜0

川菜有哪些流派，哪家做的最好吃？

诚谢悟空官方小秘邀答。近现代川菜原本就是一个地域而非地方菜系，自古就涵盖云贵川藏。过去在码头江河文化的影响下，因地制宜，以地域、食俗以及物产的差异所划分的上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮，且各有地方特色，谈不上哪个流派做的最好。现今，官方所认定的川菜流派是：以重庆（现为直辖市，但就川菜体系而言...

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